烙馍用什么菜好吃（必配的6道家常菜）

炎炎夏日，热得让人大汗淋漓，最近温度飙升到40度，连胃口也受到了影响，到了饭点不知道吃什么，北方人爱吃面食，用面能做出各种各样的美味，像我们家，每到夏天，经常会用面做一些烙馍，一张烙馍，可以卷一切，又简单，又好吃，分享一下我家吃烙馍常配的6道菜，看看都有什么

炝炒包菜丝

【食材】:包菜、盐、糖、生抽、醋、葱蒜

【做法】:

1、包菜洗净控干水，切成细丝

2、切好的包菜丝加入盐、糖、生抽、醋、腌制5分钟

3、炒锅加油烧热，加入葱蒜爆香，加入包菜丝炒匀即可，不超过一分钟

包菜腌制后口感更爽脆，腌出的水可以不要，

孜然羊肉

【食材】羊后腿肉、盐、糖、生抽、香菜、芹菜、洋葱、食用油

【做法】

1、羊肉切成稍厚的片，吃起来更有嚼劲，口感好

2、切好的羊肉用水多洗几遍，去去血水，洗净后攥干，放入盆里，加盐、糖、生抽、香菜、芹菜、洋葱充分拌匀，最后再加点食用油，腌制半小时

3、平底锅加油烧热，放入腌好的羊肉片，开中火煎制

4、羊肉煎制完全变色，表面微焦即可

5、出锅前撒入孜然粉拌匀，吃辣的加点辣椒粉拌匀即可

味道不比羊肉串差，快手又简单

小贴士

腌制羊肉时，加入洋葱、香菜、芹菜，既能去腥膻，还有蔬菜的清香味

加点食用油能锁住羊肉的水分，吃起来更嫩

腌羊肉调味料不需要太多，不然会掩盖羊肉的鲜味

腌羊肉用的蔬菜煎制时可挑拣出来，不介意可以和羊肉一块煎

土豆丝

食材：土豆、青红辣椒、干红辣椒、盐、醋、油适量

【做法】:

1.土豆去皮切薄片后切成丝，不要切的太细，口感不好

2.切好的土豆丝放入冷水中浸泡一下，防止土豆氧化变色

3.在水里加一勺白醋，浸泡5分钟。第一勺醋把土豆表面的淀粉去除干净，这样土豆丝在炒熟之后不会出现黏的感觉。

4.趁着泡土豆的时间把青红辣椒切成丝，干辣椒切段

5.烧一锅开水，把土豆下锅焯一下水。土豆丝半熟后再炒，就不会黏在一起了

6.焯水时间一定不能太长，表面变色以后就可以捞出来了，放入凉水过凉，这样口感更脆

7.锅里放油，烧到七成热时放入花椒，爆香后捞出不要

8.然后放入干辣椒炒香，炒出香味再放入青红辣椒和土豆丝，翻炒2分钟。

9.然后放一勺白醋，翻炒均匀，（第二勺醋是润锅，防止土豆丝粘锅）

10.翻炒均匀后放少许盐和一勺生抽调味增色，出锅前再放第三勺醋，快速炒匀即可

京酱肉丝

【食材】瘦肉（里脊肉）300克 ，葱白100克，甜面酱3大勺、糖一大勺

【做法】

1、葱白对半切开后，再切成细丝备用。

2、里脊肉切成3mm厚的薄片，再切成细丝。

3、切好的肉丝放入料酒、鸡蛋清、淀粉、盐搅拌均匀，腌制15分钟。

4、甜面酱中加入1大勺的糖，少许的香油，放入热水锅中蒸15分钟备用

5、锅里倒入油，烧热后，倒入肉丝，大火滑炒至肉丝变色后捞起。

6、锅里倒入少许的油，倒入蒸好的酱翻炒至粘稠状。

7、倒入肉丝，翻炒均匀，出锅前淋入香油即可。

小贴士:

甜面酱事先加香油蒸一下，酱香味更浓

虎皮辣椒

【食材】辣椒、大蒜、盐、生抽、蚝油、糖

【做法】

1、青椒洗干净，拍松切成段，把青椒籽取出

2、把大蒜切碎

3、准备一个小碗，倒入两勺生抽，一勺蚝油，少许盐、糖、少许水搅成料汁

4、锅烧热后转小火，放入青椒，把青椒两面煸炒成虎皮状，再加入油继续煸炒，然后下入蒜末炒出香味，加入调好的料汁，炒匀即可出锅。

卤豆皮

食材：豆腐皮300克

配料：油适量、 盐 、生抽 、 鸡粉、 大葱 、姜、 八角、小茴、花椒粉适量、 桂皮

做法：

1. 豆腐皮切成宽两厘米的长条

2.切好的长条打成豆腐结，放在透气的盖帘上凉至发干

3. 锅中加油，油六成热时放入晾干的豆皮炸至金黄色时捞出备用

5.锅中加少许油，放入豆瓣酱一勺、甜面酱一勺，炒出红油和香味

6.炒锅中加入水，加入配好的香料

7.水烧开煮5分钟，加入炸好的豆皮，加入生抽、白糖、鸡粉、花椒粉、少许盐调味

8.煮至豆皮变软后，小火再煮十分钟即可

小贴士：

1.豆皮有薄厚两种，感觉薄的更入味

2.炸豆腐皮时，油温不能太高

3.豆瓣酱、甜面酱都含盐，卤制时加少许盐或不加都可以

4.如果喜欢孜然的味道，加点孜然会更美味

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