100种好吃又营养的美食(整理35款佳肴分享)

曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同菜肴分享给大家,一起为每天的精彩生活加油!

咖喱煎鹅脯

100种好吃又营养的美食(整理35款佳肴分享)(1)

准备食材:鹅肉150克,威化15克,盐2克,黄酒20克,鸡蛋100克,咖喱10克,味精1克,植物油50克。

做法步骤:1、将鹅肉切为长方形厚片,用精盐1克、绍酒10克稍腌,加入蛋浆拌匀,将咖喱加入精盐0.5克、味精,上汤调100毫升调匀为汁;

2、用油起锅,把鹅脯排放在锅中,煎至两面金黄色,以熟为度,溅入绍酒10克,将调好的咖喱汁加入,炒匀上碟,边伴炸威化即可食用。

黄精蒸鸡

100种好吃又营养的美食(整理35款佳肴分享)(2)

准备食材:母鸡1000克,山药(干)30克,黄精30克,党参30克,姜10克,辣椒(红、尖、干)2克,盐3克,味精2克。

做法步骤:

1、将鸡宰杀,去毛及内脏,洗净,剁成1寸见方的块,鸡块放入沸水锅烫3分钟捞出,洗净血水沫;

2、鸡块装入气锅内,加入葱(切段)、姜(切片)、食盐、川椒、味精、再加入黄精、党参、山药、盖好气锅盖,上笼蒸3小时即可食用。

白果鸡汤

100种好吃又营养的美食(整理35款佳肴分享)(3)

准备食材:童子鸡800克,当归5克,黄芪5克,枸杞子15克,姜10克,盐5克。

做法步骤:

1、将嫩仔鸡宰杀洗净备用,白果仁用水泡软备用,将当归、黄芪、枸杞加适量水烧开,用小火熬半小时,去渣取汁;

2、将仔鸡放入炖锅,倒入药汁,加入白果仁和生姜,大火烧开后转慢火炖3小时,加盐调味即可食用。

鲜香扇贝

100种好吃又营养的美食(整理35款佳肴分享)(4)

材料:扇贝、西红柿、甜玉米粒、洋葱、大蒜、生抽。

做法:

1.扇贝洗净,去除里面的脏物,冲净沥干;外壳也用刷子刷洗干净。

2.西红柿用热水烫一下后去皮,切成小丁;洋葱洗净切丁;蒜切碎。

3.锅入油,五成热时放入蒜碎和洋葱丁爆香,随后倒入西红柿丁和玉米粒,快速炒匀即可,不要久炒。

4.炒好的蔬菜碎均匀倒在扇贝上。

5.将扇贝入蒸锅,上气后蒸6分钟。

6.蒸好的扇贝取出摆盘,调入生抽即可食用。

烧椒茄子

100种好吃又营养的美食(整理35款佳肴分享)(5)

材料:二尖条青椒8根、小米椒2根、茄子2根、2个独蒜(切成细颗粒)、香醋、麻油、生抽、藤椒油、盐、味精。

做法:1、茄子洗净,切成条状,放在蒸锅上蒸熟。青椒和小米椒在火上烤熟(成锅巴状)切成细颗粒。

2、把茄子放在盘子里,把青椒和小米椒颗粒盖在茄子上,再放蒜粒、盐、香醋、麻油、生抽、藤椒油、味精。

3、淋上热油即可

雪花炒香干

100种好吃又营养的美食(整理35款佳肴分享)(6)

材料:香干、雪菜一包

做法:

1、香干,雪菜一包。

2、香干洗干净切小丁。

3、雪菜倒出冲洗下。

4、锅热倒油,放入姜丝,干红辣椒炝锅。

5、然后倒入雪菜和香干丁大火翻炒。

6、翻炒几分钟后,加入少许水,糖,盐,翻炒几下即可出锅。

啤酒鸡块

100种好吃又营养的美食(整理35款佳肴分享)(7)

材料:鸡腿5个、土豆1个、青椒2个、洋葱半个、姜片8片、大蒜5瓣、八角少许、花椒少许、干辣椒若干、啤酒1听、酱油、盐;

做法

1.鸡腿切块,土豆切块,青椒切片,洋葱切块。白水煮开,放入生姜3片、花椒少许,鸡腿放入焯1-3分钟后捞出。

2.另起炒锅热油,放入大蒜、生姜、花椒、干辣椒,煸出香味后放入鸡腿加料酒翻匀。加土豆块、酱油、一勺辣肉酱,翻匀。

3.放一听啤酒,煮开后放入洋葱,翻匀。汤汁差不多1/2-1/3时加入青椒、少许水和盐,继续煮。如果酱油和酱料放得较多,可略盐。收汁,起锅。

扣肉

100种好吃又营养的美食(整理35款佳肴分享)(8)

食材:五花猪肉700克、梅菜100克、植物油600克、 大油120克、鸡汤100克、湿淀粉10克、白糖

20克、酱油30克、蒜茸少量

做法:

1、 将肉用汤煲在文火上煮到6~7成熟,取出来。用酱油涂抹上色。

2、炒勺倒入植物油,烧到7~8成热,把煮好的肉放入,炸到大红色,捞出来以后,随即放进

清水中漂透(用流动清水漂至没有浮油为准,这是本菜制作的关键环节)。

3、将肉切成长10厘米、厚0.8厘米的大块薄片,皮向下逐块拚摆在碗里。

4、将梅菜洗干净切碎。炒勺放旺火上倒入大油,爆香蒜茸,下入梅菜、白糖炸匀,取出来放在肉上面。

5、用鸡汤、酱油调成汁,倒入肉碗内,上笼屉用旺火蒸40分钟。

6、倒出原汁,将梅菜扣肉复扣于盘里。原汁加入湿淀粉勾芡,淋入肉面上即成

鱼香虾仁

100种好吃又营养的美食(整理35款佳肴分享)(9)

做法:1.虾仁用一茶勺料酒、少许盐抓匀腌10分钟

2.葱姜蒜切末

3.取一小碗,加白糖3勺、醋4勺、料酒2勺、盐适量、生抽一茶勺、水淀粉适量,调成鱼香汁待用

4.蛋清用筷子打散,加玉米淀粉打蓬松,加一点点油调匀

5.起热锅入油,五六成热时,将虾仁沾满满糊下入油中,中小火炸成金黄色捞出、控油

6.重起净锅,入底油,下泡椒煸出红油,下姜蒜末炒香,下鱼香汁、少量水炒匀,倒入虾仁、葱花炒匀即可。

鱼香茄子煲

100种好吃又营养的美食(整理35款佳肴分享)(10)

用料:茄子两根、肉馅200g、料酒1茶匙(5ml) 葱姜末 辣椒酱 剁椒 甜面酱 醋 白砂糖 盐 鸡精(各少许)

做法

1.茄子洗净切成条,放入盐水中浸泡后,控干水分。肉馅加入料酒搅拌后备用。

2.锅内倒入油,待6成热时,放入茄子条,炸一分钟后捞出控油备用。

3.锅内留少许油,加热后放入肉馅煸炒至脱生,用铲子铲到一侧。倒入葱姜末,炒出香味后,再放入辣酱。

4.依次放入茄子、剁椒、甜面酱、醋、白砂糖和盐,添少许水或鸡汤,加盖焖2分钟,调少许鸡精即可。

上汤四宝蔬

100种好吃又营养的美食(整理35款佳肴分享)(11)

材料:西芹200克、云耳10克、竹笙5克,红萝卜花2克、姜花2克,劲霸鸡汁10克、劲霸汤皇5克、盐2克

做法:

1、竹笙、云耳泡发,竹笙洗净剪6厘米长度。云耳剪去头部洗净、西芹去皮、刨丝,斜刀切成菱形。

2、将西芹、云耳、竹笙汆熟备用。

3、起锅加入上述调料与适量清水调制出上汤,淋入汆熟的主料中即可。

辣白菜炖牛腩

100种好吃又营养的美食(整理35款佳肴分享)(12)

材料:500g、100g、牛腩辣白菜的油量,适量的盐,香料,干辣椒,酒适量适量

做法

1、牛腩洗净,用沸水煮开,倒入血液储备

2、另倒一锅冷水,将牛腩,香叶,桂皮,茴香,草果,生姜,大蒜等香料放入锅中煮开,加入料酒,老抽

3、小火煮2小时后捞出牛腩,用刀切成宽2厘米左右的小

4、切好的牛腩放入锅内,继续炖煮约一小时,加入辣白菜,以后再煮十分钟,可适当加入辣椒、香菜、洋葱等。

黑椒牛柳

100种好吃又营养的美食(整理35款佳肴分享)(13)

用料:牛肉350g,泰椒圈3g,尖椒米5g,圆葱丝15g,料酒5g,干淀粉4g,凉开水15g,黑胡椒5g,黑胡椒碎2g,生抽10g,植物油适量,老抽5g,白糖5g,蚝油15g,食盐1g

做法:

①牛肉顶着肉丝方向,切成0.5cm厚的片;肉中加入盐抓匀,再加入料酒、淀粉、凉开水;用手抓至水份全部被牛肉吸收,再加入圆葱丝抓匀,腌制15分钟后,挑出圆葱备用。

②黑胡椒粉、黑胡椒碎、老抽、白糖、生抽、蚝油,一起放进入小碗,搅拌均匀兑成碗汁。

③起炒锅,热锅凉油。大火爆炒至牛肉变色,烹入碗汁,再加入尖椒、泰椒,大火翻炒至熟,即可出锅装盘。

黄瓜炒火腿肠

100种好吃又营养的美食(整理35款佳肴分享)(14)

材料:黄瓜、火腿肠、糖、盐;

做法

1.黄瓜和火腿肠切片;

2.锅烧热倒油 油热后放入黄瓜大火翻炒 加盐、糖少许炒匀后倒入火腿肠翻炒片刻即可出锅;

小炒肉

100种好吃又营养的美食(整理35款佳肴分享)(15)

用料: 五花肉 适量、蒜苗 10颗粒、小红椒 2颗、小青椒 3颗粒、绍丰和豆瓣酱 1汤匙(20克)、辣椒油 半汤匙(10克)、葱姜蒜 适量;

做法

1.冰冻的五花肉化冻。这次做菜只用了四分之一。将五花肉切薄片待用。蒜苗切片,蒜苗根部对半抛开切段,若是根部很大,四瓣抛开切段。辣椒切片,葱姜蒜切片。

.2适量花生油,大火热油后,放入五花肉和3颗冰糖,将切片的五花肉炒至打卷。

3.将大卷的肉推至锅边,放入10颗花椒1颗五香,葱姜蒜翻炒出香味。

4.沿锅边倒入些许料酒,翻炒出香味,再放入尖椒翻炒几秒钟。

5.加入适量老抽(约10克),适量生抽(约10克),翻炒几秒上色。加入一汤匙豆瓣酱,半汤匙红辣椒油,翻炒均匀。

6.倒入蒜苗翻炒几秒钟断生,即可出锅。

酱烧鸭腿

100种好吃又营养的美食(整理35款佳肴分享)(16)

材料:鸭边腿2个、豆豉酱1勺、葱、姜、蒜、八角、干辣椒、花椒粒、米酒、老抽、盐。

做法:1.首先将鸭边腿划上一字花刀、姜切片、葱打成结、蒜子切开。

2.锅中放入油,下入鸭边腿,煎至两面金黄,装出。

3.锅留底油,加入少许豆豉酱、干辣椒、花椒煸香,再倒入小半锅清水,淋入适量老抽、米酒,加入姜片、葱结、蒜子、八角,煮开。

4.再将鸭腿倒入锅中,盖上锅盖,小火煮四十分钟,然后加一勺盐调味,即可。

洋葱回锅肉

100种好吃又营养的美食(整理35款佳肴分享)(17)

1.准备食材,煮熟的肉切成片

2.锅內放油,放入肉,姜蒜片,花椒,豆豉煸炒微干,下入豆辨酱,老抽,炒香

3.放入青椒略炒

4.在放入洋葱炒至两分钟,放入味精即可

芦笋木耳炒鸡蛋

100种好吃又营养的美食(整理35款佳肴分享)(18)

食材: 芦笋若干、木耳若干、鸡蛋两只、橄榄油适量、鲍汁适量、料酒适量、盐、糖、生粉适量

做法:

1、芦笋洗净切片,木耳泡开洗净切小朵;

2、鸡蛋打散后放些许盐和料酒,下油锅,炒成蛋花;

3、热锅下油后,放入切好的芦笋和木耳,炒至断生;

4、加盐、料酒,翻炒均匀,倒入鸡蛋、鲍汁、糖,翻炒均匀;

5、倒入水淀粉勾芡一下,加一点麻油拌一下即可出锅。

美味烤鱼

100种好吃又营养的美食(整理35款佳肴分享)(19)

做法1.鱼洗净,铺开,在鱼身划口子抹上盐和胡椒粉,摆上姜葱腌制一小时以上

2.腌制的时候开始准备各种材料,先把豆瓣和豆豉剁碎,干辣椒擦干净剪断,芹菜去叶子切断,菠萝和黄瓜切块。

3.把腌制好的鱼刷上油,多刷一点!放入预热220度的烤箱烤半个小时左右,中途可以取出来再刷一次油,鱼皮更香。

4.烤鱼期间就开始炒配菜,先热锅入油,油要多一点,中小火炒香豆瓣和豆豉。放入香料,泡椒泡姜,葱姜蒜继续炒香

5.鱼烤好了拿出来,配菜浇在鱼上,入烤箱继续烤30分钟的样子。

孜然香棒骨

100种好吃又营养的美食(整理35款佳肴分享)(20)

做法:1、取长在猪后腿部位的寸筋骨,斩成段,投入五香卤水锅里卤熟,捞起来待用。

2、锅里放色拉油烧至七成热,把卤好的寸筋骨下锅,炸至色金黄时捞起来。

3、锅里留底油,把炸好的寸筋骨放锅里,调入海椒面和孜然粉翻炒匀,起锅前撒些葱花并淋入花椒油和香油,装盘时稍加点缀即成。

玉米和南瓜粥

100种好吃又营养的美食(整理35款佳肴分享)(21)

成分:南瓜,玉米,大米

实践:1.洗净切碎南瓜,洗净玉米粒

2.将米洗净并煮约30分钟后,倒入南瓜和玉米粒,倒入锅中,加适量水煮沸

3.等到粥煮到变稠为止

黑芝麻炒猪肝

100种好吃又营养的美食(整理35款佳肴分享)(22)

食材:猪肝、黑芝麻、盐、生抽、鸡精、料酒

做法:

1、猪肝清洗干净;

2、锅内放水,大火烧开,将洗干净的猪肝放进去稍煮片刻,捞出放凉,切片;

3、倒油,放入猪肝翻炒片刻后倒入少许料酒、生抽;

4、放入黑芝麻爆香,放盐巴,以及鸡精调味即可。

风味黑豆豉炒香干

100种好吃又营养的美食(整理35款佳肴分享)(23)

材料:香干、猪后腿肉、榨菜、黑豆豉、葱、姜、红辣椒、盐、鸡精、糖、老抽

做法:

1、香干洗净,切小方丁,瘦肉剁肉末,榨菜切碎,红辣椒、姜、葱切碎。

2、锅烧热,倒入油,放肉末炒至变色,加红辣椒和姜末炒香。加一大勺黑豆豉和老抽翻炒。

3、倒入香干和榨菜,加盐和鸡精调味,加一点水炒至入味,加糖和葱花拌匀即可。

韭菜炒油渣

100种好吃又营养的美食(整理35款佳肴分享)(24)

材料:韭菜、猪油渣、油、蒜、辣椒、蚝油、生抽、老抽

做法:

1.蒜切成片,韭菜切成段,辣椒切成丁备用。

2.锅里加入适量的油,爆香蒜片,放入辣椒炒至断生。

3.再加入韭菜和猪油渣翻炒均匀。

4.加少许老抽、蚝油、生抽调味,拌匀即可出锅。

香辣花甲

100种好吃又营养的美食(整理35款佳肴分享)(25)

食材:花甲1000g、青椒、韭菜、食用油、生抽、花椒、香料、小葱、姜、大蒜、豆瓣酱

做法

1、将买来的花甲放入盐水中浸泡1个小时,使其吐尽泥沙,吐完泥沙冲洗两遍沥干。切好大蒜、姜丝、葱段,青椒去籽切丝。

2、冷水放入花甲、姜片烧开,加入适量料酒,烧开后撇去浮沫,煮2分钟左右到花甲全部张开关火。

3、把花甲再清洗几次,把没肉的壳丢掉,冲洗干净后滤干备用。热油锅下香料、葱段、姜、蒜爆香,加入少许豆瓣酱炒香。

4、下花甲爆炒,调入少许料酒、生抽,加入适量盐。翻匀后下青椒、韭菜炒至断生即可,装盘盛出。

小贴士:

1、买来的花甲要先放入盐水中浸泡,使其吐尽泥沙。

2、炒花甲的时候时间不宜太长,避免影响口感。隔夜的花甲不能吃,海产品容易变质

焦熘鱼条

100种好吃又营养的美食(整理35款佳肴分享)(26)

准备食材:草鱼250克,鸡蛋清38克,冬笋15克,蘑菇(鲜蘑)15克,青豆15克,白砂糖3克,醋2克,料酒5克,酱油4克,味精2克,盐3克,香油2克,大葱5克,姜4克,淀粉(豌豆)10克,植物油100克。

做法步骤:

1、将鲜鱼肉切成1厘米见方,4厘米长的鱼肉条,用料酒、盐、酱油,少许腌渍一会儿,再用淀粉(10克)、鸡蛋调好糊,冬笋、蘑菇切成片;

2、把白糖、料酒、醋、味精、盐、酱油、淀粉兑好味汁备用;

3、炒锅放火上,倒入油1000克,烧至六成热时,将挂上糊的鱼条下锅炸至表皮略硬时捞出,待油烧至八成热时,再把鱼条下锅炸至酥脆捞出,炒锅里留少许油,先放入葱、姜、蒜炸一下,再接着倒入炒锅内,翻炒均匀,淋上香油出锅即可食用。

核桃泥

100种好吃又营养的美食(整理35款佳肴分享)(27)

准备食材:核桃250克,荸荠20克,蜜枣20克,鸡蛋黄50克,鸡蛋清50克,白砂糖20克,淀粉(玉米)50克,色拉油50克。

做法步骤:

1、核桃仁用开水泡后去皮,剁成细末,荸荠(去皮)、蜜枣剁成小颗粒,加白糖、蛋黄、玉米粉、桃仁末、清水100毫升,调成浆,鸡蛋清搅成蛋泡。

2、炒锅放在火上,下色拉油加热至六成油温,下浆料,快速翻炒,至水分干、发白、吐油时起锅装入圆盘,铺上蛋泡即可食用。

芒果西米露

100种好吃又营养的美食(整理35款佳肴分享)(28)

食材:1000g芒果、50g西米、适量椰子粉

做法:1、芒果在中间切开,两瓣果肉切花刀,取小块;

2、用温开水将椰粉冲调开,晾凉;

3、锅里放适量水,烧至沸腾;

4、将西米丢进沸水中,中火煮10分钟;

5、十分钟后,关火。盖上盖子焖上8分钟,至西米完全透明;

6、把芒果肉的三分之一丢进料理机打成芒果泥,10秒就可以了;

7、将冰块丢进料理机,料理10秒;

8、在容器最底层铺好西米,冰块芒果泥、芒果块,最后倒入放凉的椰浆就OK了。

葱油莴笋

100种好吃又营养的美食(整理35款佳肴分享)(29)

原料:莴笋1根、小葱2根、盐1茶匙、鸡精1/2茶匙、芝麻香油1/2汤匙、植物油1/2汤匙、炒熟白芝麻1小匙、黄甜椒丁少许

做法:

1、准备所需材料。

2、把莴笋切掉老的根部,再削去外皮。

3、切成细条,撒少许盐拌匀,腌15分钟。

4、沥去腌出来的水分,加少许糖和鸡精拌匀。

5、装在盘子中,撒上葱花、熟白芝麻、黄甜椒丁。

6、将芝麻油和植物油混合烧至七成热,迅速浇在葱花上,拌匀后即可食用。

油爆河虾

100种好吃又营养的美食(整理35款佳肴分享)(30)

食材:河虾、姜、葱、红辣椒、蚝油、生抽、盐、油、糖、料酒。

做法:1、河虾剪去胡须,虾钳洗净;葱姜切沫,红辣椒切圈。

2、热锅放油,油热后放葱姜末爆香,再放入河虾,翻炒均匀。

3、将河虾炒熟;加入适量蚝油、生抽、盐调味,放入红辣椒,略微翻炒。

4、倒入料酒,盖上锅盖闷2分钟。关火,加入糖,继续翻炒,直至糖粒融化出锅装盘。

红烧狮子头

100种好吃又营养的美食(整理35款佳肴分享)(31)

食材:胡萝卜、五花肉、盐、生抽、黄油、料酒、淀粉、姜、葱、蒜、鸡蛋、八角、桂皮、猪油

做法

1.五花肉剁成馅,胡萝卜切成小碎丁,姜葱蒜切末备用

2.将肉馅、胡萝卜丁、姜葱蒜末放入搅拌器中加入生抽、黄油、盐、料酒搅拌均匀,制成肉丸备用

3.取一个碗打入二个鸡蛋加入适量淀粉搅拌均匀制成稠液,将肉丸均匀粘满鸡蛋液并放入油锅中油炸(表面金黄时捞出控油备用)

4.将炸好的肉丸放入炒锅中加入桂皮、八角、料酒进行半小时的焖煮入味,汤汁剩四分之一时加点淀粉水勾芡

5.装盘

家常手抓饼

100种好吃又营养的美食(整理35款佳肴分享)(32)

食材:葱花20克、鹅蛋1个(或者鸡蛋2个)、盐4克、300克面粉、40摄氏度左右的温水 70毫升、面粉40克、盐2克、热油40克

步骤 :1、葱花20克,鹅蛋1个,鸡蛋的话就用2个,盐4克,先把鸡蛋搅散。

2、300克面粉,40摄氏度左右的温水 70毫升,先搅拌成没有干面粉的状态,再上手揉面,揉成一个光滑的大面团儿后不用醒面,直接移到砧板上搓成长条,分成小面剂子,再把每一个小面剂揉光收圆,最后搓成小长条,小长条的形状比较方便后面的操作。,盘子底部刷油,把面团儿放进去,表面再用油封一下后醒发1个小时以上,油既可以锁住水分,也能让面团儿的延展性更好,用保鲜袋装起来后醒发会更快。

3、油酥是这个面饼好吃必不可少的,面粉40克,盐2克,热油40克,搅拌成没有面粉颗粒的细腻面糊,香喷喷的油酥就做好了。

4、面团醒好后取出来,我们轻轻的拉扯一下,如果可以拉很长还没有断,就说明已经醒发好了。

5、多余的油倒在砧板上,先把这个面团左右轻轻拍开,再擀开 擀薄,醒好的面团儿是可以擀的特别薄的,均匀的抹上油酥,像折扇子一样折起来,再轻轻的卷长,从一侧卷起来,小面饼就出来了。

6、松弛10分钟以后再擀开,松弛过后的面饼不仅比较容易擀开,做出来的口感还会更酥脆劲道,手抓饼的生胚就做好了。一次吃不完的 就直接放在保鲜袋或者是保鲜膜上,然后放冰箱冷冻保存即可,吃的时候不用解冻,直接烙就行,1分钟就搞定了。

7、平底锅预热刷油,放入面饼后表面再刷一层油锁住水分,大火30秒翻面,继续烙30秒,其实这张饼就已经熟了,如果喜欢吃焦脆一点口感的就再多烙一会儿,注意勤翻面就行,两面金黄焦脆的也非常的香。

8、如果你喜欢卷着吃,还可以烫两片青菜,煎一个荷包蛋,卷起来后就是非常营养的健康早餐了,其实这张饼直接吃也非常香,外酥里软,层次分明,不信你看,一层一层的都可以撕着吃。

鸡蛋发面饼

100种好吃又营养的美食(整理35款佳肴分享)(33)

食材:面粉300克、白糖5克、酵母3克、常温水250毫升、一把葱花、一根火腿、4个鸡蛋

步骤 :1、先来和面吧,面粉300克,白糖5克,酵母3克,常温水250毫升,搅拌成细腻的面糊,程度就是没有面粉颗粒的状态。

2、盖上保鲜膜后放冰箱低温发酵1个晚上,等不及的也可以常温下发酵至两倍大,早上起床后先把面糊从冰箱拿出来回温。

3、可以看到体积也变大了,醒发的已经非常好了,洗漱过后就可以开始操作了,切一把葱花,再一根火腿,切小丁。

4、装入碗中后打4个鸡蛋,加一勺盐调味,充分的搅散拌匀。

5、现在来操作面团儿部分,砧板提前抹油防粘,双手也抹上油,现在把这个面团取出来,这个面团儿非常软。

6、不用揉,尽量留住面饼里面的大气泡,这样烙出来的面饼会特别柔软,整理一下直接分成小面剂,稍微的翻转整理成一个小饼。

7、平底锅刷油,放入面饼,再轻轻的把这个饼压大一点,表面刷油锁住水分,就不用盖盖子了,烙至一面定型翻另一个面,这个饼是发面饼,它是特别容易熟的,烙至两面金黄,用铲子按压下能迅速回弹就可以出锅了。

8、全部烙好后先取出来,锅中再刷少许油,用勺子倒入蛋液,一勺放一张饼,烙至蛋液定型后出锅,继续倒蛋液,没有蛋液的那一面继续盖上去,蛋液凝固出锅,喜欢吃鸡蛋老一点的就多烙一会,几分钟就能把这些小饼全部加上蛋液。

9、这个发面饼瞬间就变得格外香了,除了超级柔软以外,葱香蛋香都非常的诱人。

中式松饼

100种好吃又营养的美食(整理35款佳肴分享)(34)

食材:面粉150克、鸡蛋2个、清水150毫升、白糖24克、红糖14克、酵母粉2克、苏打粉1克、盐1克

步骤 :1、先来和面,面粉150克、鸡蛋2个、清水150毫升、白糖24克、红糖14克;虽然放了白糖,但还是不建议省略红糖,因为它不仅可以提色,也会让松饼带有独特的香味。

2、酵母粉2克,苏打粉1克,小苏打不仅可以中和发酵时间长产生的酸味,更能增强松饼的柔软多孔,盐1克,一起搅拌均匀,搅拌成没有面粉颗粒的细腻面糊,这个面糊就是特别稀的那种,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一夜,如果着急吃,那就常温静置发酵2小时;

3、这是我醒发了一夜的面糊,因为很稀,所以看不出膨胀多少,但里面有许多的小气泡,如果你不加鸡蛋的话,发酵好的面糊可明显看出膨大两倍,而且同样有气孔,让它先回温一会儿,洗漱过后就可以来操作了;

4、将发酵好的面糊再次搅拌均匀;

5、现在来烙饼,不粘锅不用刷油,这样做的松饼才能光滑且不油腻;烧热后用勺子舀一勺面糊淋在锅上,用中火烙,煎至一面出现许多大气泡,且感觉不会再有新的气泡出现时就给它翻个面,另一面稍微煎一下就可以出锅了;

这个松饼是非常的柔软的,即使放凉了也是一样的,柔软香甜的口感,老人和孩子都可以吃。

酸菜牛肉

100种好吃又营养的美食(整理35款佳肴分享)(35)

食材:冰鲜牛腱心4000克解冻后改大块,在细流水下冲2小时去掉血水,沥干后纳入高压锅,加葱段、姜片、盐各50克、白卤水5千克,上汽后压40-50分钟,熟透后捞出,冷藏存放。

做法:

1、取熟牛肉400克,改成3厘米见方、3毫米厚的片。

2、酸白萝卜100克,切成薄片,焯水后放入碗中垫底。

3、四川酸菜220克焯水,捞出沥干后改成块备用。

4、锅入底油烧热,下入葱花、姜片各10克、泡椒碎20克煸香,加入酸菜块翻炒出香,添压牛肉的原汤800克,调入白醋10克、味精、鸡汁各8克、鸡精、盐6克、白糖3克,烧开之后捞出酸菜码入碗中,在锅内酸汤中放入切好的牛肉片,中火煮至入味后起锅盛入垫酸菜、酸萝卜的碗中,撒少许葱花。

5、另起锅放底油烧热,下入小米辣椒圈15克激香,浇在牛肉上即成。

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