莆田哪里有老字号美食（莆田这道独有美食）

这道莆田地道美食，不少（年轻）的莆田人自己都不知道，那就是豆浆炒！

豆浆炒，其实就是用豆浆来炒制兴化米粉，而说起兴化米粉也是一个小小的传奇，号称是中国最早的方便面，用大米和水制成，细如丝，煮炒容易，干脆便于贮藏，相传为宋兴化主薄黎畛治水期间用于犒劳民工，将祖传的糙米粉相传于众，不断升级改造，流传至今，为莆田特有的风味小吃，也是莆田人每逢佳节必上的一道菜。

兴化米粉

智慧的莆田人把豆浆和米粉完美地结合起来，或炒或煮，形成这道特色小吃：豆浆炒，因为本身豆浆和米粉的味道比较清香，一般都会加上点榨菜、花生米，或者再加上一个煎蛋，形成完美的口味搭配，我走遍全城，给大家推荐几家豆浆炒的老店，有机会的话可以领略一下这道莆田风味小吃。

一、官桥阿鹏豆浆炒。

阿鹏豆浆炒的特点在于他家的蛋，是蒸蛋而不是煎蛋，米粉炒制的功力还是不错的，因为这家店在官桥的小巷子，有点不好找。

亚鹏豆浆炒

豆浆炒

二、迦南豆浆炒

这家十几年的老店是在八十亩小区的后门，以豆浆为汤，加入豆芽、米粉在铝锅中快速炒制，米香和豆浆的香味相互交融，形成了自己的特色。这是我最爱的一家店。

三、阿昌豆浆炒

在莆田最早的小吃一条街上，阿昌可以说是名气最大的了，不少街坊邻居也习惯来这里吃早餐，我个人觉得阿昌家的口感比较干，适合牙口好的朋友。

阿昌豆浆炒

四、阿妹豆浆炒

介绍完莆田市区的三大豆浆炒，涵江的豆浆炒却是自成一派，最主要的特征是米粉多为烫煮出锅，使得米粉更加绵软带着豆浆的汤汁，不过嘛蛋还是没有煎得那么好看，调味菜变成了酸菜。这家阿妹豆浆炒只开到中午二点，还听说她家出名的还有自家做的扁食和炒花蛤等午餐，要去的朋友得注意下。

五、后街豆浆炒

这家店可是有点来头，传说涵江一派的豆浆炒都是发源于此也不知道是不是真的，估计也传了好几代了吧，但它所在这条老街可是很出名的巷子，保留了许多传统的手工艺，抛开吃的不说，来这里逛逛体会一下民国时期的老街氛围还是让人很放松的。

我是莆味（抖音同名），我带你去领略更多莆田美食！

莆田 ，真好果！

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