婆婆经常做一道美味又高钙的菜（这菜我三天两头炒一盘）

老一辈人常说，“春天吃豆，胜过吃肉”，这是因为豆类具有优质的植物蛋白，营养价值接近于动物性蛋白质，且还富含大量的钙质和膳食纤维等多种营养物质， 因此营养学家都提倡用豆类食品代替一定量的肉类等动物性食品，好吃还无负担。春季是肝气升发的时期，肝火容易旺盛，此时多吃些“甘味”食材来养肝，豆子就是个不错的选择，且豆类属于高钾高镁低钠的食物，尤其适合春季食用。

阳春三月，大地复苏， 给人以勃勃的生机，这个季节是大量蔬菜陆续上市，其中就包括很多鲜食豆类，有豌豆、蚕豆、毛豆、四季豆、荷兰豆等，这些豆类都很鲜嫩，营养也非常丰富，豆类蔬菜富含高蛋白质、各种维生素、矿物质和膳食纤维，春季多吃豆类还能起到补钙的功效。且绿油油的看起来让人很食欲，每次去买菜，都会购买一些豆类，春季给孩子多吃豆类还能起到补充蛋白、钙质和其它营养。

春天吃豆正当时，今天就买了些豌豆米回来， 它是一种营养价值高的蔬菜，富含蛋白质、维生素A、维生素C、维生素B族 、胡萝卜素、叶黄素和膳食纤维等营养物质， 能起到增强人体免疫力、养肝护眼、补充钙质等功效。春天，将豌豆米搭配着胡萝卜和肉丁一起炒， 不仅色鲜味美、营养特别丰富，还能有效缓解眼睛干涩不适，尤其适合用眼过多的学生和整天对着电脑的上班族。建议：如果条件允许，每周多给孩子吃几次这菜，孩子多吃养肝明目对眼睛好，补钙长高个更聪明，别不懂吃哟。 下面就来分享这道小炒的具体做法吧。

【胡萝卜青豆炒肉丁】

原料： 里脊肉 1小块 豌豆米 1小碗 胡萝卜 半根 淀粉 1小勺 生抽 1勺 料酒 1勺 油盐 适量

制作：1. 准备好原材料； 2. 里脊肉丁加入适量的盐、淀粉、料酒和生抽等调味料拌均匀腌制一下； 3. 烧热锅水， 加入少许盐和油； 4. 将豌豆米和胡萝卜丁放入锅中焯煮至九成熟； 5. 烧热锅放入适量的油，倒入腌制好的肉丁； 6 翻炒至肉丁变色； 7. 加入焯好的豌豆米和胡萝卜丁进锅继续翻炒几下； 8. 最后加入少许盐调味；

9. 盛入盘中。

小贴士：1. 肉丁加入盐等调味料腌制一下； 2. 提前将豌豆米和胡萝卜丁焯煮至九成熟， 焯时加入少许盐和油能保持蔬菜翠绿的色泽。