煎豆腐饼要什么调料（面点师教你做香煎豆腐饼）

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在人们的刻板印象中，“豆腐”好像一直都是用来做炖菜或单独食用的，今天就为大家分享一个，豆腐不一样的吃法“香煎豆腐饼”。

豆腐饼是指利用豆腐在添加上一些配菜做成的饼。制作原料主要有胡萝卜、鸡蛋、小葱，做出的饼口味鲜美，营养丰富。在做饼形时，在手上沾上少许清水，减少和手的磨擦，更容易操作成形。

此做法的豆腐饼其实跟豆腐丸子差不多，只是省去油炸，压成饼形煎制而成，做好后，可以醮调料吃，也可以单独食用，口感都是非常不错的，下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友快来学习一下吧。

【香煎豆腐饼】

1.首先我们准备一块老豆腐，先切成片再切成豆腐碎放入碗中，倒入适量的开水，浸泡一会去除豆腥味。胡萝卜半根去皮以后切成碎粒，小葱叶洗干净切成葱花放在一起。

2.然后把浸泡好的豆腐倒入盆中，再放入胡萝卜和葱花，准备三个鸡蛋，把蛋清打入盆中，蛋黄留出来备用。

3.加入胡椒粉2克，白糖少许提鲜，食盐2克，用筷子搅拌均匀，再放入适量的面粉，搅拌至馅料成团即可。

4.电饼铛烧热均匀刷上植物油，油温五成热时，把馅料挖入锅中，摊成薄厚均匀的圆形小饼，然后在小饼的中间挖一个洞放入蛋黄，再撒上白芝麻增香 盖上锅盖开小火烙2分钟，小饼底面定型呈金黄色时翻面。

5.翻过来以后再烙2分钟，把蛋黄和小饼都充分煎熟，时间差不多了，我们打开锅盖看一下，另一面也烙成了金黄色，这个时候外酥里软的土豆饼就能出锅了。

技术要点：

1.豆腐要用热水浸泡一下去除豆腥味，而且浸泡以后吃起来更加紧实劲道。

2.面粉主要用来增加黏性，不要要放的太多，以免煎出来口感发硬。

3.煎制期间要全程小火，以免煎糊。

我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。