陕西肉夹馍的正确做法（陕西特色美食肉夹馍）

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陕西特色美食肉夹馍，教你在家做，馍酥肉香，学会了再也不用点外卖

肉夹馍是古汉语“肉夹于馍”的简称，有着中式汉堡的美称，也是陕西的特色美食。肉夹馍是腊汁肉和白吉饼的奇妙组合，馍酥肉香，肥而不腻，瘦而不柴，咬上一口唇齿留香，令人回味无穷。

外面一个肉夹馍卖12元左右，和一斤肉的价格差不多，感觉有点小贵，就试着自己在家做，没想到还挺成功，肉香浓郁，馍酥肉香，孩子吃完说比外面买的还好吃。自己做的干净卫生，重点是自己做的夹的肉也多，吃起来特别过瘾。

肉夹馍自己在家做，经济实惠，干净卫生，在家轻松实现肉夹馍自由，学会了再也不用点外卖。洛洛今天给大家分享一下肉夹馍的家常做法，喜欢的朋友一起来看看是怎么做的吧！

【所需食材】

后腿肉、葱、姜、八角、桂皮、草果、花椒、干辣椒、食盐、生抽、老抽、料酒、冰糖

【具体做法】

1、后腿肉用温水洗净，放案板上切成麻将块大小，凉水下锅，放入葱段、姜片、料酒去腥。

2、大火烧开后撇去表面的浮末，直至没有血末后捞出，用温水冲洗干净肉块表面的浮末和杂质。

3、准备配料。小葱洗净打葱结，姜洗净切片，八角、桂皮、草果、花椒、干辣椒洗净放入盘中备用。

4、取10个鸡蛋洗净后凉水下锅，大火烧开后转小火煮10分钟，捞出放入凉水中浸泡方便剥壳，将所有鸡蛋全部剥壳后放入盘中备用。

5、热锅凉油，油热放入冰糖小火炒出糖色，炒至颜色呈红棕色时放入肥肉煸炒出荤油，接着再放入瘦肉继续煸炒。

6、放入葱结、姜片、八角、桂皮等大料炒出香味，接着放入适量食盐、生抽、老抽调味上色，最后再倒入没过所有食材的开水。

7、大火烧开后转小火炖半小时，时间到放入去壳的鸡蛋，盖上锅盖大火煮开后转小火继续炖10分钟。

8、在炖肉的过程中整个屋子都弥漫着一股肉香，时间到关火焖4个小时肉更入味，如果时间允许可以焖更长时间。

9、馍是在楼下买的白吉饼，吃的时候放入平底锅中煎一下， 煎过的饼吃起来更酥脆，酥的掉渣。

10、取几块肉放在案板上剁成肉沫，肥肉瘦肉都要选，这样吃起来才香，全部剁好后倒入少许卤肉汤放在剁好的肉沫中。

11、将剁好的肉沫加入煎好的白吉饼中，全部加完后再舀1点卤肉汤放入肉中，这样的肉夹馍吃起来更入味，而且自己做的肉夹的也多，吃起来更过瘾。

35元的后腿肉，总共做了11个肉夹馍，白吉饼1个6毛钱，一个肉夹馍的成本还不到4元，自己做的肉夹馍肉夹的特别多，家人吃的都很过瘾，孩子吃完直呼比买的还好吃。