柚子汁蛋糕的家常做法（桔子汁戚风蛋糕）

By 茹絮

用料

• 鸡蛋 5个
• 低筋面粉 70克
• 玉米淀粉 15克
• 桔子汁 50克
• 玉米油 40克
• 白糖（加入蛋黄中） 20克
• 白糖（加入蛋清中） 60克
• 柠檬汁 几滴

做法步骤

1、桔子剥去外皮后用榨汁机榨汁备用

2、准备好所有的材料

3、将蛋黄和蛋清分离分别放在两个无水无油的碗中

4、蛋黄中加入桔子汁，玉米油，白糖搅拌均匀

5、把低筋面粉和玉米淀粉混合后筛入（分两次筛入，每次筛入都要拌匀才能再筛入下一次）

6、拌好的蛋黄糊

7、蛋清加入柠檬汁，用电动打蛋器打成粗泡

8、加入白糖（白糖分三次加入），打发至硬性发泡

9、提起打蛋器有直直的小尖角即可，即为蛋白霜

10、将三分之一蛋白霜倒入蛋黄糊拌匀

11、将拌匀的蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白霜中拌匀

12、拌好的蛋糕糊

13、烤箱上下火160度预热，将蛋糕糊倒入八寸模具中，拿刮刀抹平表面，用手端住模具用力震几下，把大气泡震掉。

14、放入预热好的烤箱，上下火160度，下层50分钟

15、烤好后马上拿出来震一震，然后倒扣在烤网上晾凉后再脱模

16、成品图

小贴士

烤箱温度和时间只供参考，大家还是要按自家烤箱脾气为准。

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