什么时候的柿子可以制作柿子饼（柿子又到了成熟季）

又到了柿子成熟的季节了，红彤彤的柿子不仅长得好看，做成柿饼味道更是美味。柿饼是我国一种传统小吃，口感香甜软糯，深受人们的喜爱。正值柿子上市，在家能够制作出美味的柿饼吗？

柿子树在我国不少地区都有生长，是我国栽种时间非常悠久的果树之一。也正是因为柿子树在我国生长范围广，不少地区都有当地比较有特色的柿饼品种，比如富平柿饼和广西恭城的柿饼，不同地区的柿饼的制作方法也是不同的，富平的柿饼的做法就比较特殊，是经过悬挂晾晒而成的，口感更加软糯。柿饼的制作方法并不算太复杂，下面我们就来看一下柿饼的制作方法。

我们比较常见的柿饼大多是圆柿饼，在家中我们自己动手也是能够做成的。首先是准备新鲜的柿子，需要选择硬柿子，这样的柿子能够削皮，软柿子是不行的。将准备好的柿子削皮，保留果蒂，削皮后的柿子不要接触水，避免柿子变质发霉。然后就是晾晒了，秋天阳光好，气温适宜，柿子一般晾晒四五天就能够看出柿饼的雏形了。晾晒的过程中要注意不要让柿子淋雨，天气湿度较大的时候，最好将柿子放在比较干燥的地方。

经过四五天的晾晒之后，柿子捏起来已经发软了，这时候就可以捏柿子了，捏柿子可以让柿饼的口感更加软糯，外形也更美观。捏柿子的时候注意将柿子里比较硬的部位捏软，但也要注意控制好力度，不要将柿子捏破。每隔两到三天捏一次柿饼，连续进行两到三次即可。这时候的柿饼几乎上已经成型了，就差挂糖霜这一步了。挂糖霜是比较考验柿饼制作技术的一步，如果柿饼晒的水分比较高，挂糖霜的效果就不好，并且柿饼表面还容易潮湿发黏，家庭制作的时候可以选择比较简单的方法，将柿饼放在木箱当中，放在凉爽的地方，注意不要放在高热的地方，避免柿饼堆放起热，两周左右就能够取出来了，这时候的柿饼上面就会有一层白色的糖霜了。