什么时候的柿子可以制作柿子饼(柿子又到了成熟季)

又到了柿子成熟的季节了,红彤彤的柿子不仅长得好看,做成柿饼味道更是美味。柿饼是我国一种传统小吃,口感香甜软糯,深受人们的喜爱。正值柿子上市,在家能够制作出美味的柿饼吗?

什么时候的柿子可以制作柿子饼(柿子又到了成熟季)(1)

如何制作柿饼?

柿子树在我国不少地区都有生长,是我国栽种时间非常悠久的果树之一。也正是因为柿子树在我国生长范围广,不少地区都有当地比较有特色的柿饼品种,比如富平柿饼和广西恭城的柿饼,不同地区的柿饼的制作方法也是不同的,富平的柿饼的做法就比较特殊,是经过悬挂晾晒而成的,口感更加软糯。柿饼的制作方法并不算太复杂,下面我们就来看一下柿饼的制作方法。

什么时候的柿子可以制作柿子饼(柿子又到了成熟季)(2)

我们比较常见的柿饼大多是圆柿饼,在家中我们自己动手也是能够做成的。首先是准备新鲜的柿子,需要选择硬柿子,这样的柿子能够削皮,软柿子是不行的。将准备好的柿子削皮,保留果蒂,削皮后的柿子不要接触水,避免柿子变质发霉。然后就是晾晒了,秋天阳光好,气温适宜,柿子一般晾晒四五天就能够看出柿饼的雏形了。晾晒的过程中要注意不要让柿子淋雨,天气湿度较大的时候,最好将柿子放在比较干燥的地方。

什么时候的柿子可以制作柿子饼(柿子又到了成熟季)(3)

经过四五天的晾晒之后,柿子捏起来已经发软了,这时候就可以捏柿子了,捏柿子可以让柿饼的口感更加软糯,外形也更美观。捏柿子的时候注意将柿子里比较硬的部位捏软,但也要注意控制好力度,不要将柿子捏破。每隔两到三天捏一次柿饼,连续进行两到三次即可。这时候的柿饼几乎上已经成型了,就差挂糖霜这一步了。挂糖霜是比较考验柿饼制作技术的一步,如果柿饼晒的水分比较高,挂糖霜的效果就不好,并且柿饼表面还容易潮湿发黏,家庭制作的时候可以选择比较简单的方法,将柿饼放在木箱当中,放在凉爽的地方,注意不要放在高热的地方,避免柿饼堆放起热,两周左右就能够取出来了,这时候的柿饼上面就会有一层白色的糖霜了。

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