小满24节气吃什么（明日小满老话说）

“四月中，小满者，物至于此小得盈满。”

小满是夏季的第2个节气，这个时候，炎夏登场，雨水增多，气候闷热潮湿。饮食的重点，也要随着节气的变化而变化。从春季时的养阳护肝，转移到养胃祛湿上来。

小满节气有讲究！“见三鲜，吃三苦”，老传统别忘记，健康一整年。

见三鲜

谚语有“小满见三鲜”的说法，意思是小满时节，这三种时令食材上市了。

时令食材的营养价值是最高的，所以小满“见三鲜”不仅仅是一种习俗，也是身心平衡的饮食之道。在最合适的季节用最合适的食物来补充身体最需要的营养。

一、黄瓜

黄瓜水分足，被称为“补水利器”。清热又下火，富含多种维生素、膳食纤维，热量很低，有益于减肥。常吃黄瓜还能降三高、好处多多。

推荐做法：【爽口腌黄瓜】

食材：黄瓜、蒜、小葱

调料：食用油、盐、白糖、白醋、味极鲜酱油

1.黄瓜清洗干净切成小段；蒜用刀拍碎后剁成蒜末；小葱清洗干净后切成葱花备用；

2.黄瓜腌制：切小段的黄瓜放入碗中，加入盐搅拌均匀，腌制20-30分钟，喜欢吃脆的口感腌制20分钟就可以；

3.腌制好的黄瓜，放入清水中冲洗干净，去除表面多余的盐分；

4.调料汁：小碗中加入葱花、蒜末、2勺白糖、1勺味极鲜酱油、2勺白醋，用筷子搅拌均匀；

5.将调好的料汁淋在黄瓜条上，用筷子搅拌均匀，放在冰箱中冷藏15分钟口感更好，配上一碗粥或者一碗小面，爽口不油腻。

二、蒜苔

蒜薹被称为“天然青霉素”，是小满时节的应季蔬菜。蒜薹中含有的辣素，有极强的杀菌效果。常吃还可以调和脏腑，对腹痛、腹泻有一定的效果。

推荐做法：【凉拌手撕蒜苔】

食材：蒜苔、蒜末

调料：食用油、盐、辣椒油、酱油、香油、白糖、醋

1.蒜苔清洗干净后，加盐搅拌均匀，腌制一会儿，使其入味；

2.蒜苔焯水：锅里加适量的水，水开后放入少许油和盐，将蒜苔放入锅里焯一下水，保持蒜苔脆嫩鲜绿的关键（稍微煮1分钟，喜欢爽脆口感的就烫时间短一些，喜欢软嫩口感的话就稍微多煮一下）；

3.手撕蒜苔：焯水好的蒜苔捞出，用手撕蒜苔，一根撕成三四条左右；

4.调料汁：碗中加入蒜末 盐 香醋少许（醋尽量少放，绿叶见醋会变黄） 生抽 老抽 辣椒油，用筷子搅拌均匀成料汁；

5.将料汁倒入切碎的芹菜叶中，用筷子搅拌均匀即可装盘，一道美味健康的凉拌手撕蒜苔就做好啦。

三、樱桃

5月初夏，谢尽春花的桃、杏、李，果实才刚如豆大。却有一种树，早在浓绿枝叶间挂满了小红果子——你肯定猜到了，我说的是樱桃。

四川人亲切地把樱桃叫做“恩桃儿”，每年四五月都要买些尝鲜。但“恩桃儿”的季节只有短短一个月，想吃就得抓紧。在原产地尚且如此，别处就更难觅踪影了。

吃三苦

一、苦瓜

李时珍在《本草纲目》中记载 “苦瓜，苦寒无毒，降邪热，解劳乏，清心明目。”意思是，食用苦瓜有清热去暑，去火明目的作用。

推荐做法：【凉拌苦瓜】

食材：苦瓜、蒜、小米辣、熟芝麻

调料：食用油、盐、醋、生抽、香油、白糖

1.新鲜的苦瓜清洗干净，对半剖开，去掉苦瓜瓤，切成片；大蒜用刀拍碎后剁成蒜末；小米辣清洗干净后切粒；

2.苦瓜焯水：锅中烧开水，加几滴油、少许盐，倒入切好的苦瓜，焯水1分钟快速捞出放入冷水中冲洗，凉透控干水分；

3.冰箱冷藏：倒入盆中，加蒜末、小米辣、生抽、香醋、盐、白糖、香油、少许熟芝麻用筷子搅拌均匀，盖上保鲜膜放进冰箱冷藏10分钟（苦瓜脆爽的关键）；

4.10分钟后取出苦瓜，装盘食用，一道爽口清暑解热的凉拌苦瓜就做好啦。

二、苦菊

苦菊略带一点苦味，所以有清热解暑、补水去火等作用，是清热去火的美食佳品。

推荐做法：【凉拌苦菊】

食材：苦菊、小西红柿、橙子、梨子

调料：油醋汁

1.新鲜的苦瓜清洗干净，晾干水分；

2.小西红柿清洗干净，切成小块；橙子清洗干净剥皮取橙子肉，切成小块；梨子清洗干净去皮，切成梨丝；

3.将小西红柿、橙子、梨子放入苦菊碗中，加入油醋搅拌均匀就可以啦；

4.口感和味道都很不错，最重要的是祛火气。

三、蒲公英

蒲公英又名婆婆丁，含有蛋白质、钙、磷、铁、维生素等多种营养成分。蒲公英性寒，味甘微苦，具有清热解毒、去火的作用。

推荐做法：【凉拌蒲公英】

食材：蒲公英、蒜

调料：食用油、盐、生抽、鸡精、香油

1.新鲜的蒲公英择去黄叶老叶，选这种没开花的，比较嫩，清洗干净；蒜用刀拍碎后剁成蒜末备用；

2.蒲公英焯水：锅中烧开水，焯水的时候加盐和色拉油少许（可以保持蒲公英的翠绿，色泽更好），水开后放入蒲公英焯水，再烧开就可以；

3.焯水后的蒲公英捞出放入凉水中冷却，控干水分备用；

4.控干水分的蒲公英放入大碗中，加蒜末、生抽、鸡精、香油，用筷子搅拌均匀即可食用；

5.蒲公英吃起来味道有点苦，清热去火，我觉得味道挺好的。

老话说“小满见三鲜，吃三苦”，老传统别忘记。养心脾消暑气，眼下正当季，千万别错过。

附着在食物上的情感与温度，一旦成为念想，纵使千里万里，风在林梢，海上舟摇，也会再次与之相逢，所有记忆便毫无差错的复活在舌尖。你会想起那餐饭，记起失散的人，所有曾经的离合悲欢，横跨时空，微妙地和眼前的食物发生联结，或许就是对美食最大的敬意！

（一碗小汤编辑：小不二）

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