香菇韭菜鸡蛋白菜素饺子：天冷后用这菜包饺子

温度骤然下降，天气也越来越冷，再加上原本的秋燥，人体在秋燥和冷空气的双重“攻击”下，很容易就会出现问题，这个时候就需要吃一些能够进补的食材，给身体补充能量，安稳度过秋冬。

饺子一直都是大家喜爱的一种美食，从年头吃到年尾也不会嫌腻，下面就给大家介绍一种应季的饺子馅，维C是苹果的8倍，做成饺子馅，比白菜韭菜还要鲜，煮上一盘，全家抢着吃！

【萝卜猪肉馅饺子】

1、两个青萝卜，洗净后切成细丝；烧上一锅水，水开后把萝卜丝倒进去焯水30秒，捞出控水过凉，挤出水分，然后再切碎，放入菜盆中备用。

盆里倒入300克面粉，放一勺食盐，再加适量清水，先搅成面絮，再揉成面团，盖上盖子，放在一边松弛15分钟。

2、准备一块新鲜的猪肉，放绞肉机里面搅成肉馅，放入盆中，加生抽、蚝油、老抽、食盐、花椒粉、胡椒粉、鸡精各适量，放少许葱姜水，搅拌均匀。

打入一个鸡蛋继续搅拌，放点芝麻香油，再倒入萝卜碎，放入葱花，浇上热油，激发出葱香味，拌匀备用。

3、面团醒发好之后，搓成长条，切成面剂子，擀成饺子皮，把馅料放到饺子皮中间，包成自己喜欢的饺子形状。

4、起锅烧水，加入一勺食盐，下入饺子，用勺子顺锅边推动，盖上锅盖，把饺子煮开，再加入三次凉水，等饺子全部漂浮起来即可关火，盛入碗中。

【萝卜豆腐馅饺子】

1、一个白萝卜，削皮洗净后刮成细丝，放入盆中，再加食盐拌匀，腌制10分钟，杀一下水分。

一块豆腐，切成豆腐丁，放入盘中备用。半根洋葱，先切成细丝再切碎，放入盆中备用。一把提前泡好的木耳，切碎后，和洋葱放在一起。

萝卜丝腌好之后挤干水分，然后切碎，放入大一点的盆中。

2、起锅加油，把豆腐丁下锅翻炒至两面焦黄，再倒入洋葱木耳，加一小块猪油，食盐、花椒粉、胡椒粉、生抽各适量，翻炒均匀，炒好后倒入萝卜盆中备用。

3、拿出准备好的饺子皮，把馅料放进去，包成饺子，下锅煮熟即可食用。

老话说：“萝卜响，咯嘣脆，吃了能活百来岁”，现在正是吃萝卜的好时候，做成饺子，全家老小都爱吃！

（第一名厨编辑：明明）