豆皮和海带怎么炒着吃（家常烧菜海带炖豆皮）

用最简单的食材做出最好吃的家常菜，大家好，我是小睡鼠美食。今天给大家分享一道“海带炖豆皮”的家常做法。“家常烧菜海带炖豆皮，掌握三个窍门，香软入味营养，简单好吃下饭”。#家常菜谱#

立春过后，气温渐暖，这时候的绿色蔬菜最是鲜嫩，也是一年之中大吃特吃青菜的最佳季节，荠菜、苔菜、菊花菜、菠菜，抽苔前，即便无肉不欢不爱吃蔬菜的小朋友们，也会被它们的鲜美清香和微甜爽口的口感所吸引，吃得津津有味停不下来。#美食#

而这其中，有着漂亮菊花状的营养丰富的菊花菜怎么做最好吃呢？从小编多年下厨做饭的经验来说，作为家常炖肉菜的配菜是最佳的吃法。比如超好吃的海带豆皮烧肉，豆腥味、肉臊味，尤其海带炖起来后的那股腥味，不用大料，一个处理不好容易影响胃口，但是加入一把菊花菜一起炖，融合后的口感只余下鲜香，烦恼不在，美味开怀。

随着人们生活的不断改善，肉也慢慢地演变了它在炖菜时的主菜作用，以前烧肉纯粹是为了吃肉，而现在，则是为了增加一点肉香味，让做出来的菜吃起来更美味，所以，原本的海带豆皮烧肉，如今却被我做成了海带炖豆皮。当然，菜名变了，主菜变了，做法必然也有稍微的调整。

不少厨友跟我反应，他们炖出来的肉又硬又柴，非常不好吃，其实，那是因为还没有完全掌握食材的特性。就拿今天要说的这道家常烧菜海带炖豆皮来说，鲜香入味简单好吃的窍门，主要在于以下三个方面技巧的掌握，否则，哪怕再普通的美食，也很难做出地道好吃的味道。

家常菜海带炖豆皮好吃的小窍门之一，煸炒肉片要热油锅下肉。我们都知道，炖肉前要将肥肉中的油脂煸炒出来，以激发浓郁的肉香，但很多厨友为了懒省事，冷锅放油后，接着放肉，依托不粘锅的特性而坐等，这样做出来的肉一般都会发硬，吃起来没有酥酥的口感。

家常菜海带炖豆皮好吃的小窍门之二，煸炒好肉片后，要先放入海带用醋热炒一下。海带中含有大量的钙铁矿物质，用醋热炒一下会形成醋酸钙，不仅容易让人体吸收，更能激发出海带的鲜味，增加成菜的口感。但有一点要注意点是，醋不能直接倒入菜上面，要沿着热锅边溜醋。

家常菜海带炖豆皮好吃的小窍门之三，菊花菜快出锅前两分钟放入即可，不要加入太早，青菜吃得就是那份鲜嫩和清香，炖老炖烂了，不仅影响口感，还会影响成品菜的品相，一下就没了食欲。

掌握了家常烧菜海带炖豆皮简单好吃的三个窍门，下面将继续为厨房小白们分享这道菜的具体做法，小编使用电磁炉和普通铁锅，小伙伴们如果厨具不一样，做菜的时候要适当调整。

食材：海带头1个、豆皮2张、五花肉4块钱的、菊花菜2朵、生姜、大葱、干红辣椒、花椒、八角、甜面酱、白糖、生抽酱油、香醋、食盐、食用油

家常炖菜海带炖豆皮的做法：

1、五花肉洗净后切成片，生姜切片、大葱切段；

2、豆皮放入沸水锅中焯水，切成小段；

3、海带焯水后，切段或切条均可；

4、菊花菜一叶叶地掰开，淘洗干净；

5、炒锅中加入适量食用油，中小火烧热后加入肉片爆香，煸炒出油脂；

6、加入一勺甜面酱，放入葱姜、八角、花椒和干红辣椒爆香；

7、放入海带，大火翻炒几下，沿着锅边溜醋，炒出香味；

8、加入适量的白砂糖提鲜，调入一勺生抽酱油；

9、加入适量清水，按照炖十分钟到水量添加即可；

10、放入豆皮，盖上锅盖，大火炖十分钟；

11、加入菊花菜，盖上锅盖，焖炖一分钟，让菊花菜变软；

12、调入适量食盐，将锅中的菜翻炒一下，以便让菊花菜入味，盖上锅盖，继续炖一分钟即可出锅装盘。

好了，朋友们，今天关于“海带炖豆皮简单又好吃的家常做法窍门”的美食文章就分享到这，如果您对这道家常小炒菜的制作有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论处发表您的观点，我会认真阅读您的每一条用心的留言。

从最初的宝宝辅食食谱，到后来的零食烘焙食谱，再到现如今的家常菜谱，不知不觉在厨艺烹饪的道路上陪伴大家六年的时间了。相处的日子里，我们一起享受制作美食的乐趣，收获体验美味的幸福，生活真的太美好！