水煮牛肉怎么做最好吃又嫩（水煮牛肉的做法）

鲜香麻辣的大碗江湖菜，最适合与友就着冰啤酒共食，酒过三巡，拍着桌子说：店家，再来一份！许久无人应答，一回顾，这是咱家！这菜是自己做的……

By 二三子shi 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 牛肉 300克
• 黄瓜（小） 2条
• 黄豆芽 200克
• 干辣椒 5个
• 花椒 一把
• 水淀粉 适量
• 豆瓣酱 两大勺
• 姜片 6片
• 油 一小碗
• 料酒 一勺
• 水 一大碗
• 小米椒 几棵
• 蒜末 一勺

做法步骤

1、牛肉切薄片，加料酒、盐、蛋液，淀粉抓捏均匀，放一旁稍加腌制

2、黄瓜切小段，豆芽掐干净，放滚水内汆熟

3、沥干水分倒入大碗里

4、锅内放一大勺油（稍多点），油热后放入姜片爆香，再放入花椒粒，炸出香味

5、放入两大勺豆瓣酱，一碗水烧开

6、腌好的牛肉一片片放入锅中内，一定要一片片放哦，变色后用筷子拨开，马上关火（要快）

7、连汤带肉倒进碗里

8、铺上蒜末、花椒面、干辣椒

9、另取一小锅，倒入半碗油，大火烧到油滚，倒入碗里即可

10、切个小米椒，放几根香菜，上桌啦

小贴士

油沸腾时温度高，倒进碗里会滋出香味，要注意安全，别烫着哦 不要怕油多，川菜本身就是重油重口味 牛肉稍烫一下即可，不用担心不熟，热油还要泼呢，但老了就不好吃了

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