鸡身上最营养的部位(鸡身上这几个地方极具营养价值)

鸡肉是我们日常生活中,最常食用的肉类之一。鸡肉价格较实惠,并且肉质香美,是大众喜爱的肉类。鸡肉的吃法多种多样,但是有些吃法毁损害肌肉的丰富的营养物质。鸡怎么吃最健康,最滋补呢?今天小编就来和大家聊聊鸡肉的食用方法和功效、价值,一起来看看吧。

鸡身上最营养的部位(鸡身上这几个地方极具营养价值)(1)

【关于鸡的小传说】

古代神话中有鸡是重明鸟变形的说法。据说尧帝时,远方的友邦上贡一种能辟邪的重明鸟,大家都欢迎重明鸟的到来,可是贡使不是年年都来,人们就刻一个木头的重明鸟,或用铜铸重明鸟放在门户,或者在门窗上画重明鸟,吓退妖魔鬼怪,使之不敢再来。因重明鸟模样类似鸡,以后就逐步改为画鸡或剪窗花贴在门窗上,也即成为后世剪纸艺术的源头。我国古代特别重视鸡,称它为“五德之禽”。《韩诗外传》说,它头上有冠,是文德;足后有距能斗,是武德;敌在前敢拼,是勇德;有食物招呼同类,是仁德;守夜不失时,天时报晓,是信德。所以人们不但在过年时剪鸡,而且也把新年首日定为鸡日。

鸡肉

具有益气养血、滋养补虚,母鸡偏于补养阴血,用于老人、妇女产后虚弱、体弱多病者。公鸡偏于温补阳气,青壮年食之较为适宜。

鸡蛋

用于养阴润燥,益血安胎,和胃补脾,病后体虚,乳汁减少,治心烦不眠等。

鸡蛋壳

能制酸止血,能治疗胃病、胃酸反胃、呕吐、咳血、便血、治溃肠病、胃炎有泛酸者等病症,研末内服,成人每次3g,每日3次,小儿酌减。

鸡蛋清

具有清火消炎的功能,润肝利咽,清热解毒,主要用于治疗腮腺炎,用蛋清调少许白矾,涂于腮腺肿胀周围亦可用蛋清治疗烧伤、烫伤,涂于患处即可。

鸡油

能够消炎润肤。对治疗烧伤、烫伤有较好的疗效。将适量的鸡油置于瓶内,塞紧瓶盖,数日后变成液体,用消毒棉球蘸涂患处。

鸡血

具有祛风、活血、通络的功效,对月经不调、子宫出血、哮喘溃疡、慢性肝炎有一定疗效。对小儿惊风、口面歪斜、目赤流泪等病症也有较好的治疗效果。

鸡内金(胃内膜)

黄色,多皱纹,是临床上常用的中药,具有消食积、健脾胃的功效。主要用来治疗食积胀满、呕吐反胃,尿遗精遗等,研末吞服,每次3g。

鸡脑

补脑填髓、养心镇惊,能够治疗心虚胆怯、多梦易惊,小儿惊悸。

鸡肝

能够补肝明目,益肾安胎。常用于肝虚目昏,视物不清,阳萎不举等症。

鸡胆汁

具有消炎止咳,解毒去痰,明目的功效。主要用于治疗百日咳、慢性气管炎,小儿菌痢等症。

鸡心

能够补心养心,和血安神。适用于心慌气短,出汗乏力,心烦失眠,低热盗汗等症。

【鸡的健康吃法】

鸡身上最营养的部位(鸡身上这几个地方极具营养价值)(2)

鸡的种类有很多,可以分为公鸡,母鸡,肉鸡、土鸡,每一种鸡都有各自的功效和营养,我们需要区别对待,不同的鸡,要有不同的烹饪手法,否则会影响鸡肉的营养价值,下面小编给大家介绍几个不同鸡肉的烹饪方法,一起来看看吧。

1、既要喝汤也要吃肉

鸡汤虽然味美,但是蛋白质、维生素和钙等营养物质只有5%~10%能够溶解在汤里。所以,即使是炖完汤的鸡肉,营养也远远高于鸡汤。而此时的鸡肉也已经被炖得很烂,容易消化,更利于营养被吸收。

2、烹饪完再去掉鸡皮

鸡皮中脂肪和胆固醇含量较高,为减少脂肪摄入,很多人在烹饪前就会去掉鸡皮。但在鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜,它在保持肉质水分的同时也防止了脂肪的外溢。因此,在烹饪后再将鸡肉去皮会更好。

3、公鸡快炒母鸡炖汤

母鸡脂肪含量较高,肉中的鲜味物质易溶于汤中,炖出来的鸡汤味道鲜美。反之,公鸡的肉质较紧致,很难熬出浓汤。所以,公鸡更适合旺火快炒,保持其鲜嫩美味。

土鸡煲汤、红烧;肉鸡油炸、烧烤、煎炒

土鸡生长周期长,肉质特点为脂肪多,风味浓郁,多适用于煲汤、红烧、白切等传统饮食习惯。而肉鸡其肉质相较于本土鸡所含的脂肪量少,肉汁丰富,纤维细嫩,所含的营养成分更容易被人体吸收,适用于油炸、烧烤、煎炒等烹饪方法。

4、烹煮时要进行搭配

为了更好的发挥鸡的作用和功效,也为其增强美味,在烹煮鸡时可以适时的进行搭配。鸡肉可以加入蘑菇或土豆,鸡汤中可加入不同药材:生姜,可滋补强精、缓解感冒、提高人体免疫力;枸杞,补益肝肾 养肝明目;人参、党参,可治疗脾肺虚弱、气短心悸,对畏寒体质有改善作用;黄芪,可补气补虚,增强机体免疫力

,

免责声明:本文仅代表文章作者的个人观点,与本站无关。其原创性、真实性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容文字的真实性、完整性和原创性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并自行核实相关内容。文章投诉邮箱:anhduc.ph@yahoo.com

    分享
    投诉
    首页