大蒸饺粉条韭菜鸡蛋做法（不用发面10分钟做好蒸饺）

早起去早市买了新鲜的韭菜，10个草鸡蛋，刚来上海时还不知道草鸡蛋，老家那边只有红皮鸡蛋和白皮鸡蛋，有一次是一个上海阿姨告诉我的，我每次都买便宜的红皮鸡蛋，这边叫洋鸡蛋，上海阿姨说草鸡蛋好吃，虽然小但是营养价值高，也是，价格也贵，买点尝尝吧，煮着吃果然和普通鸡蛋不一样。

韭菜、鸡蛋都买了，在买点小粉丝加在里面吧，小时候在姥姥家住过一段时间，她做的包子、饺子特别好吃，其实老太太也没有放肉，就是萝卜丝和猪油渣的馅儿，加了点粉丝，但是特别的香，每次蒸好我都能吃好几个，那个味道也一直在记忆中，还有那个包子虽然不是发面的，但是很软，口感特别好，姥姥说是烫面的，一定要用滚烫的开水和面，还要加一点油，揉面也是关键，揉均匀后醒半小时，做成包子再醒发一会即可。

回家开做，半年没用的电蒸锅拿出来清洗干净，这个电蒸锅特别好用，10秒中就出蒸汽，还有两层，一次可以蒸很多，穿上围裙，准备起来吧，现在好饿。

食材：面粉、韭菜、鸡蛋、花椒粉、蚝油、小粉丝、盐。

蚝油里是有咸味的，后面馅里可以少放一点盐。

开水要一点一点的加，不要加太多，也可以加点白砂糖或牛奶，可以增加香味软化面粉。

面粉形成小块面坨就不用加水了，戴上一次洗那个手套把面揉均匀，加点油不粘手。

做法：

1. 韭菜清洗干净切碎，放在一个大碗里，加点花生油搅拌均匀防止出水，鸡蛋打散加点盐和清酒备，热锅冷油下鸡蛋液，轻推蛋液，把鸡蛋炒成一粒一粒的倒入韭菜碗里。

2. 加花椒粉、蚝油，麻油、盐搅拌均匀，小粉丝煮熟，用剪刀剪碎，倒入大碗里搅拌一下。烧一壶开水，一边搅拌一边倒水，分几次加入，等面粉形成一粒一粒的面坨即可，带上一次性手套把面揉均匀，中途加几滴花生油继续揉匀，盖上保鲜膜醒半小时。

加点干虾米也好吃，干虾米提前用纯净水泡一会。

3. 醒好拿出继续揉一会，加点干面粉，擀成饺子皮开包，饺子皮可以擀的薄一点，包好放在锅里继续醒发一会，插上电源，开蒸，10分钟就可以吃了。

吃上了，我喜欢先吃饺子，吃完喝一口醋，蘸醋没有饺子味。

大家好，我是飞翔的美食。

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