大蒸饺粉条韭菜鸡蛋做法(不用发面10分钟做好蒸饺)

大蒸饺粉条韭菜鸡蛋做法(不用发面10分钟做好蒸饺)(1)

早起去早市买了新鲜的韭菜,10个草鸡蛋,刚来上海时还不知道草鸡蛋,老家那边只有红皮鸡蛋和白皮鸡蛋,有一次是一个上海阿姨告诉我的,我每次都买便宜的红皮鸡蛋,这边叫洋鸡蛋,上海阿姨说草鸡蛋好吃,虽然小但是营养价值高,也是,价格也贵,买点尝尝吧,煮着吃果然和普通鸡蛋不一样。

韭菜、鸡蛋都买了,在买点小粉丝加在里面吧,小时候在姥姥家住过一段时间,她做的包子、饺子特别好吃,其实老太太也没有放肉,就是萝卜丝和猪油渣的馅儿,加了点粉丝,但是特别的香,每次蒸好我都能吃好几个,那个味道也一直在记忆中,还有那个包子虽然不是发面的,但是很软,口感特别好,姥姥说是烫面的,一定要用滚烫的开水和面,还要加一点油,揉面也是关键,揉均匀后醒半小时,做成包子再醒发一会即可。

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回家开做,半年没用的电蒸锅拿出来清洗干净,这个电蒸锅特别好用,10秒中就出蒸汽,还有两层,一次可以蒸很多,穿上围裙,准备起来吧,现在好饿。

食材:面粉、韭菜、鸡蛋、花椒粉、蚝油、小粉丝、盐。

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蚝油里是有咸味的,后面馅里可以少放一点盐。

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开水要一点一点的加,不要加太多,也可以加点白砂糖或牛奶,可以增加香味软化面粉。

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面粉形成小块面坨就不用加水了,戴上一次洗那个手套把面揉均匀,加点油不粘手。

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做法:

1. 韭菜清洗干净切碎,放在一个大碗里,加点花生油搅拌均匀防止出水,鸡蛋打散加点盐和清酒备,热锅冷油下鸡蛋液,轻推蛋液,把鸡蛋炒成一粒一粒的倒入韭菜碗里。

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2. 加花椒粉、蚝油,麻油、盐搅拌均匀,小粉丝煮熟,用剪刀剪碎,倒入大碗里搅拌一下。烧一壶开水,一边搅拌一边倒水,分几次加入,等面粉形成一粒一粒的面坨即可,带上一次性手套把面揉均匀,中途加几滴花生油继续揉匀,盖上保鲜膜醒半小时。

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加点干虾米也好吃,干虾米提前用纯净水泡一会。

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3. 醒好拿出继续揉一会,加点干面粉,擀成饺子皮开包,饺子皮可以擀的薄一点,包好放在锅里继续醒发一会,插上电源,开蒸,10分钟就可以吃了。

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吃上了,我喜欢先吃饺子,吃完喝一口醋,蘸醋没有饺子味。

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大家好,我是飞翔的美食。

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