自制香干的家常做法(香干最好吃的做法)
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干锅菜味道浓郁,干香有味,而且可以根据自己的喜欢来选择食材,是很多人都无法抗拒的美食。今天小易用常见的香干,来分享一道让人回味无穷的干锅菜肴——干锅香干。喜欢吃干锅的朋友们不要错过。
所需食材:
香干、洋葱、生姜、大蒜、青红椒、猪肉、菜籽油、猪油、豆瓣酱、香辣酱、老干妈、蒸鱼豉油、味极鲜酱油、生抽酱油、白糖、鸡粉、青蒜苗、香油
制作步骤:
第一步:把香干从中间切开,一分为二,然后斜刀片成厚片备用。
第二步:适量洋葱切成丝,下手掰散后,均匀地铺在锅仔中垫底备用。
第三步:生姜、大蒜切成末,青红椒切成小颗粒,一小块瘦肉切成薄片。
第四步:把锅烧热,先加入多一点的菜籽油,再加入少许猪油熬化;然后把片好的肉片下入锅中,煸炒至变色;接着把姜蒜末和青红椒也下入锅中,一起煸炒出香味后,再加入一勺豆瓣酱、一勺老干妈和一大勺香辣酱,一起炒出酱香味。
第五步:把香干加入锅中翻炒均匀,再按照1:1:1的比例,加入蒸鱼豉油、味极鲜酱油和生抽酱油并翻炒均匀;然后再加入少许白糖和鸡粉调味。
第六步:往锅中加入青蒜苗,大火翻炒均匀;然后再淋入少许香油,再次翻炒均匀即可出锅装入锅仔中,干锅香干就制作完成了。点上一个酒精炉子就可以开吃哦!
制作关键点:
1.这道菜的油可以稍微多一点,这样锅仔在烧的时候,不容易糊底。
2.如果没有猪油,可以用适量肥肉煸炒;这道菜用的酱料已经比较咸了,不用再额外加盐调味。
别看香干不起眼,做成干锅菜,咸香入味,香辣过瘾,是不可多得的下酒菜,解馋又过瘾。如果你还没试过香干的干锅吃法,一定要尝试一下,这道菜有多好吃?错过拍大腿的那种!
本期干锅香干的视频制作全过程,大家可以参考厨易2020年12月20日的视频制作,我们下期见。
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