油腻最怕这菜清热润肺(这菜对女人极好)

油腻最怕这菜清热润肺(这菜对女人极好)(1)

朋友前几日发起的钓鱼之约,我临时有事,放了鸽子。

没想到他们还钓了我的那份,昨晚特地把劳动成果送到了家门口!

钓来的鲫鱼在家养了一晚,被猫先惦记上了,防止它偷吃,今天速来煲个靓汤!

油腻最怕这菜清热润肺(这菜对女人极好)(2)

8-12月份的鲫鱼,最为肥美~我家是逢鲫鱼,必做汤!

鲫鱼富含优质蛋白质,煮成奶白浓汤,更易于消化吸收。另外,鲫鱼汤对产后催奶也有很好的食疗作用哦!

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有个bug就是,鲫鱼刺小且多,喝汤挑刺很麻烦,所以我在煮汤做法上也改良了一下:

鲫鱼煎出香味,用铲子把鱼肉鱼骨都捣碎煎得金黄,再装入布袋中放锅里煮,可以加速煮出浓白的汤。

这样一来,所有的鱼刺渣滓都被过滤掉了,二来,鱼肉的鲜美和营养也不浪费,都融在汤里了~

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再用沙葛和淮山作搭。沙葛,有叫凉薯的、地瓜的、豆薯的……无论它叫哪个名字,看下图大家就知道它是谁了

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中医里,沙葛有清肺生津、利尿通乳的作用,生吃像马蹄一样脆甜,煮着吃也软嫩水润。

与鲫鱼煮汤也甚搭,整个汤头都鲜甜了不少~

- 食材准备 -

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鲫鱼2条 沙葛450g(去皮后约400g) 淮山500g(去皮后约400g) 姜片6片 葱结1个 红枣6个 盐适量 枸杞少许

一起来看看详细的制作步骤吧

1.鲫鱼洗净,刮去里面的黑膜,用流动水冲洗干净,沥干表面水分备用;沙葛去皮切块、淮山去皮切块、红枣去核切半备用

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2.准备一个汤锅,倒入适量的清水,加入姜片和葱结煮开备用

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3.热锅倒油,放入鲫鱼煎香,把煎熟的鲫鱼肉用锅铲铲下来捣碎煎,煎至鱼肉鱼骨都表面金黄色

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再把鱼都装入煲鱼汤袋里,收紧口,放入煮沸的葱姜热水锅中,中大火煮20分钟煮成奶白色后,捞出葱结不要

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4.待鱼汤煮好后,加入红枣、沙葛、淮山和适量的盐,盖上盖子再用小火煮30分钟

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5.煮好后,将鱼汤包捞出放在网筛上用锅铲挤压出汤汁后不要,最后加入枸杞即可

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鱼汤出锅,一片清润的奶白,大块头的淮山沙葛冒出头头,显得汤面富有层次,那枸杞都被衬得愈发红艳~

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一勺舀起,醇白的鱼汤带着鲜香滚烫的热意,嘴巴早已垂涎,准备将这碗鲜气一饮而下~

入喉,即是放大版的鲜甜,每个感官细胞都被鲜起一个激灵!

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过滤后的鱼汤,非常柔润细腻,丝毫不担心鱼刺卡喉,只管大口吞下,享受便罢~

饮尽了,还有丝丝鲜浓的鱼香萦绕舌尖,体验绝佳!!

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肉的精华,还钻到淮山、沙葛块里。

淮山粉绵,吸饱汤汁后还有点软糯,筷子一夹就断,味道很是清香~

沙葛就像萝卜一样,软润biu汁,特别清甜!

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承蒙好友照顾,今天喝上了这碗奶呼呼、暖噗噗的汤~感恩!

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小主提示:

1.鲫鱼不用煎得很漂亮,因为煮汤用的,捣碎煎更容易出奶白汤汁(不想浪费鱼肉鱼骨的小伙伴,可以用平底锅将鱼肉鱼骨炒至酥脆,直接当零食吃,有空炸也可以放入空炸中烤至酥脆哦)

2.沙葛也称凉薯、豆薯,可以生吃,也可切粒做馅料增加口感(像马蹄那样),也可炒着吃

3.这里用的是大淮山,也可以用铁棍山药代替,削皮的时候记得戴上手套防痒哦

4.此菜谱是做4~5人的份量

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