土豆是最健康的主食 排除毒素和有助减肥的食物一土豆

土豆学名马铃薯，也叫洋芋，食用范围广泛，具有很高的食用价值，它与水稻、小麦、玉米、高粱一起被称为全球五大农作物。

土豆最早产于南美洲安第斯山脉及秘鲁地区，大约在明代传入中国。

土豆中含有丰富的碳水化合物、维生素C、维生素B1、维生素B6、烟酸，此外，还含有铁、钾、钙、磷等矿物质和膳食纤维。

由于土豆含有多种营养物质，它是理想的减肥食品。土豆碳水化合物在体内吸收速度缓慢，不会导致血糖过高，是糖尿病患者理想的食疗蔬菜。土豆钾含量极高，每100克土豆含钾510毫克左右，每周吃5～6个土豆，可以预防心脑血管疾病，预防中风的发生。土豆含有的纤维素，可以促进肠胃蠕动，促进肠道有害物质代谢，可治疗习惯性便秘。

土豆洗净后可以水煮、凉拌或者炒食。另外，土豆还可以蒸熟后做成土豆泥，油炸、红烧、慢炖等烹饪方式也非常适合于土豆。土豆还可以加工成淀粉、粉条等附加值较高的产品

购买时应挑选坚实光滑、外形匀称且完整的没有长牙的土豆。土豆应该存放在阴凉干燥、光线较暗、通风良好的地方，可以保存数周。

需要注意的是，切好的土豆，尽量不要在水中浸泡太久，以免营养流失。土豆中含有丰富的维生素C，烹饪时尽量急火快炒，因为在长时间的高温下会造成维生素C的流失。长芽的土豆会产生一种叫龙葵素的毒素，人食用后容易引起中毒，发芽的土豆不能食用。