炝炒白菜的正确方法（很多朋友做错了）

夏天，可能很多朋友和我一样，喜欢吃清炒大白菜，吃起来脆嫩嫩，味道鲜美。但是，很多朋友在炒大白菜的时候犯了一个错误。难怪黄水难吃，所以今天我就把所有炒大白菜的正确做法分享给大家，废话不多说，然后直接给大家干货。

首先是原料的准备。

新鲜白菜五颗，带皮大蒜一颗，八角一颗，葱一小块。

接下来是制作流程。

1.首先，我们先把五棵新鲜的大白菜树清洗干净，然后切成段。不要先切了再清洗。这样大白菜的营养成分就会全部流失到洗菜的水里。而且大白菜清洗时吸水，后期炒的时候容易出水。

2.之后大蒜的一端不用剥皮，然后带皮撒上，然后准备一个八角的，再把一小片葱切成葱丁，然后我们就开始火上烤。

3.先将锅烧热，加入少许食用油，将锅里的八角炒香，八角一定要炒至微糊。香味出来后，放入葱末和带皮蒜，然后将葱末炒至金黄色，然后直接将白菜放入锅中。

4.白菜放入锅中后，立即翻炒一分钟。这一步的目的是让白菜吸收了大料葱蒜的香味，炒出来的味道更丰富更美味。一种情况，用大火炒白菜时，白菜的水分可以全部被火锅挥发掉，所以炒出来的白菜更难出水。

5.再翻炒一分钟，只需加入一勺半盐，少许鸡精和味精，然后再快速翻炒30秒，就可以出锅了。这个时候的白菜看起来和没熟的一样。

美丽的绿色，但被煮熟后，大白菜的余温会催熟它。记住不要在锅里炒卷心菜，直到它变得浑浊。

1、大白菜一定要先洗干净，再切，这样营养成分流失少。如果切块后再洗，营养成分会全部流失到洗菜水里，炒的时候容易出水。

2.炒大白菜的时候，一定要先把八角炒到微香，再放入葱末和蒜末，然后直接把大白菜放入锅中翻炒一分钟。你也必须记住这些步骤。