炸鸡腿酥脆不硬（为啥脆酥脆汁水多）

快餐店炸鸡腿，为啥脆酥脆汁水多，员工告诉您原因，看完你还敢吃吗？亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？

咱们很多朋友，去快餐店吃饭的时候，经常会点上一只炸鸡腿吃，鸡腿的外表金黄诱人，并且口感酥脆，里面的汁水也特别多。比咱们自己在家炸的鸡腿要好吃多了。但是，您知道快餐店的鸡腿，这么好吃的背后，是什么原因呢？今天呢，我就把它为啥酥脆汁水多的原因告诉大家看完你还敢吃吗？好了，我废话不多说，接下来直接给大家上干货了。

首先，快餐店的炸鸡腿，酥脆汁水多的第一个原因就是鸡腿的来源不同。咱们很多朋友，自己在家做的炸鸡腿，都是从超市买的冷冻鸡腿，因为冷冻的时间过长，所以鸡腿里面的水分本身含量就很少。但快餐店不同了，因为快餐店，每天卖的炸鸡腿很多，所以进货的鸡腿都是新鲜且没有经过冷冻的。这样新鲜的鸡腿。炸出来的口感，自然就会比咱们自己在家做的炸鸡腿酥脆，而且汁水还多。这一点，咱们大家要了解。

其次，快餐店的炸鸡腿，酥脆汁水多的第二个原因就是，制作方法的不同。咱们自己在家做炸鸡腿的时候，用的方法都特别简单，一般都是先拍一层淀粉，然后裹上蛋液，最后在裹上面包糠。这种做法是最适合家庭制作的，但是做出来的口感，自然没有快餐店的炸鸡腿好吃。而快餐店的炸鸡腿一般都是提前腌制一晚上，然后再用起酥油和的起酥面粉炸制，炸出的鸡腿，自然会酥脆汁水多。所以这一点，咱们大家也要了解。

最后，快餐店的炸鸡腿，酥脆汁水多的最后一个原因，就是火候的不同。咱们在家做炸鸡腿的时候。处理好的鸡腿一下锅，锅里的油温立马就降下来了，所以自然炸不出酥脆的口感。但是快餐店不同，因为快餐店的炉灶火力大，鸡腿放进油锅内，油温不会下降，一直保持中火炸，所以炸出的口感才会酥脆好吃。如果咱们自己在家做炸鸡腿，一次不要炸太多，否则油温下降的很快，炸出的鸡腿儿一点也不酥脆，这一点咱们大家也要牢记。

好啦，相信大家看完上面的文章，这次知道为啥快餐店的鸡腿又酥又脆，而且汁水还很多的原因了吧？

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