核桃包正宗做法(核桃包子又好吃又好看)
擅长做面食的人,不仅可以将面团捏出各种形状,而且味道也非常贴近模拟物。这技术不是一朝一夕就能练出来的,但是可以从简单的做起。今天向大家介绍一款“核桃包子”就非常不错,外表栩栩如生,可可粉淡淡的清香味,口感暄软蓬松,趁着现在没事,一起来做做吧!
一、食材配料:
可可粉15g、面粉500g、白糖10g、酵母粉5g、泡打粉5g、莲蓉馅(或豆沙馅、八宝馅)若干。
二、制作方法:
1、首先,在盆中倒入500克面粉,加入10克白糖、5克泡打粉,5克酵母粉(提前用温水稀释好),15克可可粉,适量温水(220克左右,适当硬一点,不容易变形),然后,揉成光滑且不粘手的面团,状态如上图所示,揉好后放置一旁醒发20分钟左右备用。
2、面团醒好后,揉上几分钟排出气体,然后将其揪成小剂子,再包上事先备好的莲蓉馅(豆沙馅、八宝馅等都可以),收紧封口后,把它团成小圆球。
3、用刮面刀在圆球上压出一道深点的划痕,再用夹子把它两边的缝隙夹起来,直到夹出“核桃”的模样出来。
4、 起锅烧水,待水开上汽后,将“核桃”包子摆入蒸锅中,全程开大火蒸15分钟,即可出锅装盘,中途禁止掀开锅盖,防止漏气。
“核桃包子”制作完成,口感香甜蓬松,可可粉香味清淡,让人欲罢不能,模样栩栩如生,深受小朋友的喜欢。
特别提示:
1、泡打粉务必选择无铝型号的,这样吃起来不会损害身体健康,大家如果特别忌讳它,可以选择不放,无非就是延长些醒面的时间。
2、制作“核桃包子”,和其它面食一样,首先要过的和面的关,各种主料和配料务必做到精确、精确,这是保证它口感暄软蓬松的前提条件。
3、“核桃包子”醒发不要太长,过分蓬松暄软,影响造型。
4、和面时注意加水量,面团不要太软,否则容易坍塌。
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