小葱拌老豆腐怎么拌最好吃（一清二白小葱拌豆腐）

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小葱拌豆腐很多人都喜欢吃，尤其是喝酒的时候，拌一个，简直不要太美妙。小葱拌豆腐是一道普通的家常小菜，它的特点色泽素雅淡洁，清香滑软，鲜嫩爽口。

现在不仅许多老人喜欢吃，年轻人也特别爱。老人是因为牙口不好，年轻人吃多了油腻食物，来一点清淡的，就喜欢吃小葱拌豆腐。而且豆腐的营养价值特别高。

歇后语解释：小葱拌豆腐——一清(青)二白，清是引申过来的。本意是说葱是青色的，豆腐是白色的。比喻清清楚楚，明明白白；也指非常清白。也作“一青二白”。

夏天炎热天气，来一盘小葱拌豆腐，清爽的口感，实在是美味。

准备食材：卤水豆腐、小葱、盐、清水、鸡精、香油、白胡椒粉、芥末油。

做法：

1、将取出豆腐，将豆腐切成小块，大小适中，不要太小了，加点盐，倒点清水，在锅中小火烧开。

2、拿一些小葱，洗干净之后，切成葱花。建议是都用青葱，多准备一些。

3、水烧开后，我们将豆腐块捞出，过凉水。备注：不用过凉也可以。

4、将切好的葱花放进豆腐里，调入适量的鸡精、香油、芥末油和白胡椒粉，鸡精和白胡椒粉适中，切记不能多放，只是提个味道就可以了，芥末油多放一点，味道很好，盐要少放。因为我们在煮豆腐的时候已经放了些。这些调味料都放好后，在碗上盖一个盘子，抓紧来回上下的晃动，这样，就可以拌匀还不会把豆腐拌碎。

小葱拌豆腐就好啦！

老少皆宜，赶快做起来吧！