鸡蛋西红柿卤面的做法（味道中的文化之西红柿鸡蛋打卤面）

在民以食为天的中国，最与我们息息相关的文化便是饮食文化。南北不同口味，东西不同风格皆汇聚于鼎镬之中，味道中酸甜苦辣咸一锅烩之，人生中悲欢离合亦在餐桌上散了聚，聚了散。

中国人对饮食文化的讲究可谓登峰造极，食材的选择、制作的方式、吃的方法、喝的规矩，相信大家随口一说，就能举出千种万种。俗话说：众口难调，每个人对于味道的偏好于细小处绝难雷同，但是对于某些食物带来的情感却有着诸多的相似。在我们的一生中，一定会有一种食物会让你感到温暖，这类食物有一个统一的名字叫做：家常。我们身边的餐馆，最常见的就是家常菜馆，商家努力营造出家的味道，以此来博得顾客的青睐。

我们的文化，归根结底都能回家。也许是对“家”根深蒂固的执著，我们无论走多久，行多远，都渴望吃到家的味道，或者退而求其次的吃到家乡的味道。我一直认为，平平无奇的面条是最能代表“家”的食物。所谓家，就是平淡的日子，自在的时光，是可以忘却时间流逝的地方。而面条，正是因为普通，才配的上家，才能吃出家的感觉。

在家吃面条，常见的应该就是西红柿鸡蛋打卤面了。这种面不是什么十大面条，也没有独立出自己的名称，但它的普及程度却是最为广泛。当你不知道要吃什么的时候，西红柿鸡蛋打卤面会是首选，原因无它：制作简单，食材易得。打开冰箱，燃起炉灶便可做得，不需要特别培训技术，也不需要遵循任何的规定，做的随意，吃的舒心。西红柿鸡蛋打卤面把饮食文化的精髓汇于一碗，那就是自然。吃是为了饱腹，怎么舒坦怎么来，这才是饮食文化最高的规矩。

按照惯例，介绍一种面条先要说说它的由来。西红柿鸡蛋打卤面一定也有由来，比如是谁第一个做出，是谁吃到第一碗，可惜的是，文化史料中并无记载。其实也不用记载，因为第一个做出西红柿鸡蛋打卤面的必定是母亲，第一个吃到此面的肯定是子女，将此类做法传承下来的不是具体的人，是一种叫做“情”的东西。

文章的题目可以刻板的写作“西红柿鸡蛋打卤面的由来”，但是西红柿鸡蛋打卤面的传承过程定是千回百转。千回的是母亲对儿女们牵挂的柔肠，百转的是儿女们于喧嚣尘世中对母亲、对家的依恋。古往今来，亲情莫过于此。家，也总是在离合中欢笑、悲伤，然后舔舐好伤口，继续人类的延续。自然的规律让喜欢斤斤计较的文人墨客们常常忘记写下最平实的事情，西红柿鸡蛋打卤面也由此混迹在柴米油盐的烟火中，不知何时来，不知何日止。

没有人会去想到为西红柿鸡蛋打卤面去套用一个“传承千年”的招牌，因为这种面条成不了厨师手中能够成名立派的绝技，不是他们做不好，而是他们不敢做。对于最纯真的情感，没有人能下得了手。我们中国人，对家，总是充满了敬畏，它易得，也易失。西红柿鸡蛋打卤面看似平常，却如古时候守城的勇士一般，家在，面在，家散，面失。

对于儿女而言，世界上最温暖的地方有两个：一个是母亲的乳房，一个就是家中的厨房。一个哺育我们成长，离家独立；一个让我们成熟，使我们的心永远离不开家。

老实的讲，我们平日里对家是没有概念的。放学回家、下班回家似喝白开水般，没有感念，尝不出滋味。尤其是父母做出的吃食，更是呈无所谓的态度，一切都顺其自然，理所应当。就好像西红柿鸡蛋打卤面，家中经常吃，但你肯定不会去夸赞一句。有什么好夸赞的呢？鸡蛋，在现在的社会不再是什么稀罕的营养品；西红柿，更是菜市场里堆在一起卖的普通菜品。但是它们炒制在了一起，就可以迸发出不一样的花火，红的西红柿、黄的鸡蛋柔软的交织在一个碗中，在加上白色的面条，绿色的芫荽，冒着热气，散着香味。吃一口面，心里踏实，喝一口汤，乏意顿消。再配上一小碟咸菜佐餐，人间美味不过如此。

我们对一件事物的重视，是因为失去。当我们远离家乡父母在外拼搏打拼，或者父母离世再也找不到回家的路时，才会明白家的重要，才会想起母亲在厨房中忙碌的身影。说来也奇怪，无论是在文学作品还是在现实生活中，我们一想到母亲，定然是在厨房。我们对母亲的依恋，外在的表现就是对味道的敏感，为什么饮食文化在中国如此发达，根源大抵在此。

男女平等的现代社会，厨房不再是女性的专利，很多时候父亲也是系着围裙整日和食材死磕。无论是母亲还是父亲，他们和厨房的相伴不一定是喜欢烹饪，但一定是爱你。生活在城市中，我们的住宿环境不允许随意点火，家中的厨房就成了唯一可以出现火光的地方，有火的地方就有温暖，有温暖的地方才会心安。家常的西红柿鸡蛋打卤面就很好的体现了这种温暖：西红柿的红是炽烈的大火，燃出了瞬间的情感；鸡蛋的淡黄是温情的小火，让情感热的持久；我们的人生就是面条，在温暖中火焰中吸收着各种滋味，让自己慢慢的有了味道。

面条如文化一般，要想在全国范围内扬名立万，必须要逐渐的同质化。比方说，我们吃一碗大同刀削面，在大同吃和在别处吃，除去意境不一样以外，味道几乎是一样的。这是一种食物走向全国的必经之路，那就是在不同的口味中找到可以中和的地方，然后把这一点无限发挥，直到大多数人可以接受。这是我们口腹的幸运，却又是饮食文化的不幸。

好在我们还有西红柿鸡蛋打卤面。

西红柿鸡蛋打卤面能够保持住自己“家常面条之王”的称号，是在于它的卤子的无法多变。西红柿鸡蛋打卤面，面卤只有一种西红柿鸡蛋，这足以让在卤子上可以做文章的商家望而却步。它固定的模式，似乎和多变的饮食文化有所冲突，让人觉得没有“进步”的空间，反而给了它在繁多的面条种类中特立独行的地位。

中国人说话，喜欢把话说的圆滑；中国人办事，喜欢把事情办得复杂。面条也一样，千篇一律的口味不讨喜，也让人们害怕，害怕生活一成不变，害怕日子没有多姿多彩。西红柿鸡蛋打卤面反其道行之，只有一种口味，差别仅在于咸淡之间，它对面条不讲究，手擀面可以，机器制面也可以，挂面也没什么不行。它对面卤很讲究，西红柿、鸡蛋而已，其它的食材混不进来。在放任于坚持之间，它找到了完美的平衡。我们现在的文化讲求包容和开放，但是缺少了一些对传统道德和文明的坚持，以至于口味渐渐一样，难以掀起波澜。

也许，我们吃懂了西红柿鸡蛋打卤面，就可以想明白我们的生活浮躁空虚所在，就可以很好的继承发展我们的文化，这一天并不遥远，这一天，就是每一天。

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