除夕年夜饭必备的20道菜（除夕年夜饭这6道硬菜）

大家好，我是秀厨娘，一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘，每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法，如果您也喜欢做美食，欢迎关注，我们可以互相分享自己在做美食时积累的经验，互相学习，为家人和朋友做出更营养健康的美食。

眼看又要过年了，不得不感慨，时光转眼即逝。一年又一年，过得非常快。人们无论身处何方，无论多么繁忙，都会放下手里的工作，飞奔回家和家人团聚在一起。除夕夜准备一桌丰盛的菜肴，吃吃喝喝，说说笑笑，享受阖家团圆的幸福时光。每年的年夜饭，我也会给家人准备一桌丰盛的年夜饭。今天与大家分享几道，点赞率超高的美食。喜欢的朋友可以收藏学习一下，过年的时候做给家人吃。年夜饭这6道硬菜最受欢迎，简单好吃寓意好，网友：最后一道必做！

第一道：四喜丸子，寓意团团圆圆。

制作方法：

1.五花肉馅内，加入适量的葱末，姜末，料酒，生抽，蚝油，五香粉，盐朝一个方向，搅拌均匀。

2.加入适量的藕末，搅拌均匀，分少量多次加入清水，搅拌至肉馅比较稀以后，加入馒头渣，搅拌均匀。

3.取一团肉馅，在盆内来回的摔打十几下，使肉馅上劲，再将丸子团圆。

4.锅内加油烧至5成热，放入丸子，小火炸至丸子表面金黄，捞出控油。

5.锅内留少量底油，放八角，香叶，桂皮炒香，加入适量的开水，盐，胡椒粉，白糖，老抽，烧开后，放入丸子，大火烧开，转小火炖20分钟，最后大火收汁即可。

第二道：五香牛肉，寓意牛气冲天。

制作方法：牛腱子肉清洗干净以后，切成大块。锅内加水，冷水放入牛肉块，加入适量的料酒，葱段，姜片，八角，桂皮，香叶，干红辣椒，可以加点点高度白酒去腥，大火煮开后，把浮沫撇除干净，炖30分钟。中间要用铲子推动牛肉，防止牛肉粘锅。加入两勺老抽，搅拌均匀，炖煮1个小时，再加点盐，小火炖10分钟，炖至牛肉用筷子很容易插透就关火焖。放凉后，切片装盘，即可上桌。

第三道：羊肉火锅，寓意喜气洋洋。

制作方法：这道菜做起来就非常简单了，取一块火锅底料，加入适量的葱段，姜片，大枣，加水烧开后，放入羊肉片涮熟即可。取一个小碗，加入适量的芝麻酱，辣椒油，韭菜花，豆腐乳，盐，生抽，蒜泥，香菜末，葱末等，搅拌均匀，调成蘸料。羊肉煮熟后，蘸着酱料吃，非常美味！还可以把自己喜欢的蔬菜，菌类，大虾，鱼丸等，放进去一起涮。

第四道：红烧鲫鱼，寓意年年有余，大吉大利。

制作方法：鲫鱼去除内脏，鱼鳃，鱼鳞，鱼鳍后清洗干净，在鱼身上划几道口，方便入味。用葱丝，姜丝，料酒，盐，将鱼腌制20分钟去腥。鱼腌制好后，擦干水分，裹一层面粉。锅内加油烧热，放入鲫鱼，炸至两面金黄，捞出控油备用。另起锅加入葱，姜，蒜炒香，加入适量的生抽，蚝油，炒出香味后，加入适量的开水，放入鲫鱼，滴两滴老抽上底色，大火煮开后，中小火炖15分钟，加点醋和盐，再炖3分钟，大火收汁，出锅装盘，撒点香菜末点缀即可。

第五道：莲藕炖猪手，寓意横财在手。

制作方法：猪手清洗干净后，分解成小块。锅内加水，凉水放入猪手，加入料酒，葱段，姜片大火煮开。撇除浮沫后，将猪手捞入温水盆内，再次清洗干净。锅内重新加水，放入猪手，八角，香叶，桂皮，料酒，大火煮开后，小火炖1.5-2个小时，然后放入莲藕块，醋，盐，小火将莲藕炖熟，即可出锅。

第六道：爆炒猪心，寓意心想事成。

制作方法：把猪心清洗干净，将猪心对半切开，将里面的毛细血管清除一下，剩余的白色部分都剔除掉。因为白色部分怎么做都不会烂，影响口感，而且还有一股腥臭味。清洗干净的猪心切成薄片，用清水清洗两遍，洗去血水，控水捞出。将猪心放入盆中，加入少量的盐，生抽，蚝油，五香粉，抓拌均匀以后，腌制10分钟。青红辣椒，切成细丝。热锅加油，油热以后，放入腌制好的猪心，翻炒炒至猪心变色发硬盛出。另起锅，热锅加入适量的油，放入蒜片，姜丝炒香，放入辣椒，翻炒均匀后，放入猪心，大火爆炒，炒至辣椒变软断生，出锅装盘。

您认为第几道菜最硬呢？网友都说猪心特别便宜，十几块钱一个，营养价值高，寓意还这么好，过年说啥都得买个猪心，做一下这道菜给家人吃，特别是单身的朋友，吃之前许个愿，可能明年就可以带对象回家过年啦！有关年夜饭的几道硬菜就分享到这里，您最喜欢吃哪道菜呢？如果您喜欢厨娘的分享，就转发 收藏 点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！

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