鸡蛋炒蒜薹如何做（蒜薹先下锅炒就错了）

蒜薹炒鸡蛋，蒜薹直接炒就错了。难怪难吃不入味，大厨：这样做才对。亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？

蒜薹炒鸡蛋，是一道特别家常的美味菜肴，蒜薹的口感脆嫩，特别入味，鸡蛋软嫩鲜香。也正是因为它的这些特点，所以咱们在一些饭店里，和家庭生活中，经常能看到这道菜的身影。但是，咱们有些朋友，自己在家做的蒜薹炒鸡蛋。蒜薹不入味，鸡蛋也很容易煎糊，其实，原因很简单，关键就是您把蒜薹，直接炒就错了。今天呢，我就分享给大家，蒜薹炒鸡蛋，最正确的做法，保证让你做出的口感和味道，都和饭店里的一样好吃，好了，我废话不多说，接下来直接给大家上干货了。

新鲜的蒜薹一把，鸡蛋三个，大葱少许。八角一颗，蚝油少许，生抽少许，精盐少许，鸡精少许，味精少许。

1、首先咱们将新鲜的蒜薹，择洗干净，然后将其切段备用，现在咱们准备空碗一个，打入鸡蛋三个，搅散备用。接着咱们准备料头。大葱少许，切成葱花放在空碗中，然后再放入八角一个，接下来咱们开始上火制作。

2、首先咱们将锅烧热，加入少许凉油润锅，然后将蛋液倒入锅内，煎至两面金黄后，盛出备用。然后咱们无需净锅，也不用放料头，先将蒜苔放入锅内，煸炒一分钟，这一步的目的是，将蒜苔的表皮编制起泡。这样等会在炒制的时候更加入味，然后一分钟后，将蒜薹成熟备用。

3、接着咱们净锅加入少许底油，先将八角葱花放入锅内炒香，大家注意，这一步一定要将葱花炒至金黄色，这样料头的香味，才能被完全释放出来，然后将蒜薹放入锅内翻炒30秒，然后加入蚝油3克，生抽3克，精盐3克，鸡精少许，味精少许，调味后。再将鸡蛋放入锅内，开中火翻炒一分钟后，翻炒30秒后，即可出锅装盘。

1、蒜薹炒鸡蛋，蒜薹直接炒就错了，应该先将鸡蛋炒熟后，将蒜薹放入锅内，煸炒一分钟后盛出，然后再放入料头炒香后调味，再将鸡蛋放入锅内，翻炒后出锅，这才是正确的操作步骤，大家一定要牢记。

2、这道菜咱们再炒鸡蛋的时候，一定要提前将锅烧热，加入凉油润锅，这样处理后的炒锅，煎鸡蛋时才不会粘锅。这一点，大家同样要注意。

好啦，一道特别好吃入味，的蒜薹炒鸡蛋就做好了。下次做蒜薹炒鸡蛋，蒜苔不要直接下锅啦，按照上面的操作步骤做，保证您做出的口感和味道，也一定和饭店里的一样好吃。

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