朝鲜族大缸咸菜（做一辈子咸菜了）

齐齐哈尔新闻网5月30日讯(侯宇玮)一说起朝鲜族美食，人们首先想起的肯定就是朝鲜族的各种咸菜朝鲜族咸菜，取材丰富、风味独特、开胃健脾东北地区是朝鲜族聚居的地方，因此朝鲜民族饮食也就成了东北人饮食的一个组成部分在朝鲜族的菜谱上，除了大家耳熟能详的冷面、酱汤外，最著名的便是他们的咸菜，下面我们就来说一说关于朝鲜族大缸咸菜?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!

朝鲜族大缸咸菜

齐齐哈尔新闻网5月30日讯(侯宇玮)一说起朝鲜族美食，人们首先想起的肯定就是朝鲜族的各种咸菜。朝鲜族咸菜，取材丰富、风味独特、开胃健脾。东北地区是朝鲜族聚居的地方，因此朝鲜民族饮食也就成了东北人饮食的一个组成部分。在朝鲜族的菜谱上，除了大家耳熟能详的冷面、酱汤外，最著名的便是他们的咸菜。

在这些咸菜中，最能让人们记忆深刻的，想必就是桔梗和辣白菜。从小到大，每每到朝鲜族饭店里吃饭，如果桌上没有这两样咸菜压桌，就不算吃到纯正的朝鲜饭菜，怎么都感觉嘴里好似缺了一些味道。

在龙沙早市2号门处，就有一个朝鲜咸菜的专营摊位。摊主老奶奶本人就是朝鲜族，之所以叫老奶奶，就是因为老人今年已是86岁高龄。老奶奶销售自做咸菜已经有30多年的时间，她做出的咸菜深得大家喜欢。而三十年的时间，也足以让鹤城很多喜爱朝鲜族咸菜的人们对老奶奶变得十分熟悉。在摊位上，两个推车均是摆满了各种各样的朝鲜族咸菜——辣白菜、桔梗、腌萝卜干等等，还有一些例如米肠、麻辣明太鱼这样的特色食品。除此之外，老奶奶还做了很多农家酱的酱块放在一边，更有韭菜花沫、腐乳、辣酱摆放于旁边供大家选购。可成斤购买，也可以直接买已经装好小盒的成品，适应大众选择。

说起人们爱吃的咸菜，摊主老奶奶表示，除了桔梗和辣白菜这两样以外，比较好吃的朝鲜咸菜还有辣萝卜、腌苏子叶、腌地瓜梗等。地瓜梗在其他地方都是扔掉或者当饲料喂猪，但是用鲜嫩的地瓜梗拿来腌制咸菜，却也另有一番味道。还有腌辣椒秧，吃过以后真是难以忘怀。辣椒秧是刚长出来的，吃在嘴里，麻麻的，辣辣的，鲜美无比；还有腌小黄瓜，都是小手指头粗细的小黄瓜，上面还有细细的刺，一口就能吃掉一个。“大家都爱吃，我就做，还经常会有人来跟我说哪个好吃，哪个味道差了点。这样再做的时候我就会注意改善，好吃的也多做一些。”

摊主老奶奶告诉记者，早些年自己的摊子摆了很多地方，比如各个小区的小胡同，临近居民区的小市场，每走过一个地方，都会受到附近的人们欢迎。那时候的确很辛苦，起早贪黑买菜、洗菜、剪菜叶、调酱。但经过这些年，苦日子也都熬过去了。现在家里的咸菜生意，从自己一个人努力变成了家族事业，有了自己的工坊，雇了工人，也有了自己的门店。但是对于在早市出摊，除了想增添一份收入之外，其实更是自己对这里有着一份老感情。

“现在店里的生意都是交给我女儿和外甥女来管，我基本上不怎么操心，但是每天早晨的早市我还是要跟来的。活动活动身体，也能看到很多老主顾，心情就很好。”摊主老奶奶兴致勃勃对记者说。