立秋炖什么菜好（立秋之后养身体）

立秋了，虽然温度没有大的变化，天气依旧炎热。但是从节气上来看，立秋是夏秋交替的标志节气，随着秋雨降临，暑气将会慢慢褪去，秋天也就不远了。接下来，需要贴秋膘的小伙伴可以慢慢补起来了。特别是成长期的孩子们，一定要戒掉冷饮，好好吃饭了。日常可以多吃些肉类，比如鸡肉和鱼虾，好消化好吸收。再者，就是牛肉，它含有丰富的蛋白质和氨基酸，对于滋养脾胃，强筋健骨都非常有好处，对于长身高也很有帮助。

牛肉吃法比较多，相比之下，炖着吃既简单，又营养，适合大多数人群。我家最常做的就是牛肉炖土豆，牛肉软烂，土豆绵软，口感滋润，是一道老少皆宜的餐桌美味。分享我的家常做法，大家可以试试看。也欢迎分享您不一样的吃法，我们互相学习。

【食材】牛肉、土豆、葱、姜、八角、盐、冰糖、老抽、生抽

【具体做法】

1，新鲜牛肉一块，表面用清水冲洗一遍，再切成小块。如果带有筋膜和肥肉，也不用去掉，一起切进来，炖着吃，不影响口感。

2，将切好的牛肉凉水下锅，大火煮开后撇去浮沫，再煮一分钟捞出。

3，将焯水后的牛肉用清水淘洗两遍，把表面的浮沫洗净，沥干水分备用。

4，为了牛肉颜色和口感更好，我们来炒点糖色。热锅倒入少许油，放入十颗左右的冰糖，中小火将其炒至融化。然后转小火炒，炒的过程中用铲子不停地搅动，以免糊锅。

5，待冰糖炒成红褐色的液体，表面开始出现密集的气泡，糖色就炒好了。这时将牛肉倒进来，大火快速翻炒均匀，使牛肉表面裹满糖色。

6，接着加入没过牛肉多一些的清水，大火煮开后加入葱、姜、一个八角、半勺老抽、一勺生抽，盖上盖子，转小火炖一个小时。

7，土豆去皮洗净，切成滚刀块，再用清水淘洗两遍，把土豆表面的淀粉洗净。

8，待牛肉炖至软烂，将土豆块放进来，再加入适量盐调味。接着盖上盖子，将土豆炖熟。

9，最后尝一尝味道是否合适，淡了可以补些盐进来。接着大火收一收锅里的汤汁，就可以出锅了。

牛肉软烂入味，土豆鲜香绵软，没有腥膻味，无论是拌饭还是拌面条都非常棒。

红烧牛肉制作小贴士

1，牛肉焯水可以起到很好地去除腥膻的效果，但是记得牛肉一定要凉水下锅，煮开的过程中不要盖锅盖。

2，可以将炖肉的清水全部或者部分换成啤酒，口感会更好。

3，为了不遮掩牛肉本身的香气，尽量少放香料，葱姜去腥，一个八角增香就够了。

大家好呀，我是饭饭！喜欢厨房，喜欢做饭，用一日三餐来记录平淡的生活。没有特殊情况，每天都会更新，感谢大家的关注和点赞，祝您和您的家人生活愉快！