立秋炖什么菜好(立秋之后养身体)

立秋了,虽然温度没有大的变化,天气依旧炎热。但是从节气上来看,立秋是夏秋交替的标志节气,随着秋雨降临,暑气将会慢慢褪去,秋天也就不远了。接下来,需要贴秋膘的小伙伴可以慢慢补起来了。特别是成长期的孩子们,一定要戒掉冷饮,好好吃饭了。日常可以多吃些肉类,比如鸡肉和鱼虾,好消化好吸收。再者,就是牛肉,它含有丰富的蛋白质和氨基酸,对于滋养脾胃,强筋健骨都非常有好处,对于长身高也很有帮助。

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牛肉吃法比较多,相比之下,炖着吃既简单,又营养,适合大多数人群。我家最常做的就是牛肉炖土豆,牛肉软烂,土豆绵软,口感滋润,是一道老少皆宜的餐桌美味。分享我的家常做法,大家可以试试看。也欢迎分享您不一样的吃法,我们互相学习。

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土豆红烧牛肉

【食材】牛肉、土豆、葱、姜、八角、盐、冰糖、老抽、生抽

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【具体做法】

1,新鲜牛肉一块,表面用清水冲洗一遍,再切成小块。如果带有筋膜和肥肉,也不用去掉,一起切进来,炖着吃,不影响口感。

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2,将切好的牛肉凉水下锅,大火煮开后撇去浮沫,再煮一分钟捞出。

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3,将焯水后的牛肉用清水淘洗两遍,把表面的浮沫洗净,沥干水分备用。

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4,为了牛肉颜色和口感更好,我们来炒点糖色。热锅倒入少许油,放入十颗左右的冰糖,中小火将其炒至融化。然后转小火炒,炒的过程中用铲子不停地搅动,以免糊锅。

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5,待冰糖炒成红褐色的液体,表面开始出现密集的气泡,糖色就炒好了。这时将牛肉倒进来,大火快速翻炒均匀,使牛肉表面裹满糖色。

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6,接着加入没过牛肉多一些的清水,大火煮开后加入葱、姜、一个八角、半勺老抽、一勺生抽,盖上盖子,转小火炖一个小时。

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7,土豆去皮洗净,切成滚刀块,再用清水淘洗两遍,把土豆表面的淀粉洗净。

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8,待牛肉炖至软烂,将土豆块放进来,再加入适量盐调味。接着盖上盖子,将土豆炖熟。

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9,最后尝一尝味道是否合适,淡了可以补些盐进来。接着大火收一收锅里的汤汁,就可以出锅了。

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牛肉软烂入味,土豆鲜香绵软,没有腥膻味,无论是拌饭还是拌面条都非常棒。

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红烧牛肉制作小贴士

1,牛肉焯水可以起到很好地去除腥膻的效果,但是记得牛肉一定要凉水下锅,煮开的过程中不要盖锅盖。

2,可以将炖肉的清水全部或者部分换成啤酒,口感会更好。

3,为了不遮掩牛肉本身的香气,尽量少放香料,葱姜去腥,一个八角增香就够了。

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