柴火鱼的做法与配方（怎么做柴火鱼）

钳鱼切块，加上淀粉和料酒腌十分钟，泡椒、泡生姜、蒜剁烂，小葱切长段 ，下面我们就来说一说关于柴火鱼的做法与配方?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!

柴火鱼的做法与配方

钳鱼切块，加上淀粉和料酒腌十分钟，泡椒、泡生姜、蒜剁烂，小葱切长段。

锅中放油，烧热后，加入泡椒末、泡生姜末、蒜末和颗状花椒翻炒片刻。

加入豆瓣继续翻炒几下。

加入适量水，再加入一小勺的糖和适量的胡椒末，盖上锅盖熬煮十五分钟，直到飘出浓香的味道

将鱼放入。

水开后，再煮十分钟，钳鱼煮的时间比一般的鱼久些，这样才会嫩。

放入盐和味精后，将鱼小心地盛起来，均匀在鱼表面撒上辣椒末、花椒末、胡椒末、干辣椒段

锅中再烧热油，浇在鱼上，撒上小葱段即可。