珍珠鸡剥皮炖汤（最讨厌鸡身上的一个器官）

鸡胗是指家鸡的砂囊内壁，系消化器官，用于研磨食物，该品为传统中药之一，用于消化不良、遗精盗汗等症，效果极佳。我记得小时候家里每逢过节或者有客人到访，父母都会把自家养的又大又肥的大公鸡或者老母鸡杀了吃肉或者熬汤喝，那个时候这个鸡头啊，鸡爪子啊包括我们今天谈论的主角“鸡胗”人们都有一种抵触心理，谁都不愿意吃，都是丢掉的，至少在我们那边是这样的，时至今日回过头来看这些当年被人们丢弃的食材如今在厨师们手中大刀一挥尽然变成了人们津津乐道的美味珍品，不可思议。