爆炒花蛤不放盐（炒花蛤别只会泡盐水）

夏天最喜欢的小海鲜，莫过于花蛤了，5块钱就能买一斤。而且夏天的蛤蜊真的超级鲜美，比其他季节都要美味，而且个头还挺大，吃起来很过瘾。喜欢吃这种小海鲜的，我猜应该不在少数吧。

但是吃过花蛤的人应该都清楚，这种小海鲜，里面的沙子可真不少。毕竟是海里出来的，藏在泥沙里，因此如果清洗不彻底的话，难免会吃到一些沙子，让人感觉很不适。

因此要想炒花蛤好吃，清洗是非常关键的1步，那么大家真的会清洗吗？

说实话，大多数人炒出来的花蛤，其实味道都不太行。有人清洗花蛤，喜欢放在锅里焯水，也有人喜欢泡盐水。不过这两种，效果其实都不怎么好，清洗花蛤别只会泡盐水，教你清洗技巧，肉质鲜嫩，没沙子没腥味。

用料：花蛤、盐、清水、香油

1、我们先准备一个小盆，往里面倒上一些清水，然后在里面加上一大勺盐，然后再倒上少许香油。

2、这样搅拌均匀之后，我们把买回来的花蛤倒进去，搅拌一下开始浸泡。其实盐水浸泡也是很必要的一步，它可以让花蛤把大部分的泥沙给吐干净，大概需要浸泡30分钟——1个小时的样子。

3、但是要想花蛤洗得干净，就不要只会泡盐水，还需要多做1步，我来教大家这一招。花蛤浸泡好之后，我们将其捞出来，然后放在一个保鲜盒中。盖上盖子密封起来之后，开始用力的、上下左右不停摇晃。

4、这样摇晃一段时间之后，再掀开盖子冲洗一下，把花蛤洗干净，这样我们的花蛤就没有泥沙了，可以拿来炒着吃了。

用料：花蛤、葱姜蒜、青红椒、白糖、料酒、生抽、蚝油

1、花蛤用上面的方法洗干净，吐干净泥沙，再把葱姜蒜全部切丁，还有青红椒同样切丁备用。

2、锅内倒上适量的油，把油烧热之后，放上花蛤开始爆炒，一直炒到花蛤微微开口，这个时候我们把青红辣椒、葱姜蒜末全部倒进去，然后沿着锅边倒上适量的料酒，再来一些生抽和蚝油。

3、接着加上少许白糖，继续翻炒一段时间。炒的过程中，会出现不少水，我们一直炒到，锅内的水分变少，汤汁浓郁之后，就可以关火、盛出来了。