冷吃麻辣牛肉正宗做法（冷吃麻辣牛肉的做法）

“兔兔那么可爱，怎么可以吃兔兔！”好，不吃不吃，我们换成牛肉怎么样

By 米思高

用料

• 牛肉 300g
• 干辣椒 150克
• 青花椒 40克
• 大葱 半根
• 老姜 一块
• 蒜 一头
• 小葱 3根
• 大料 4粒
• 桂皮 一片
• 香叶 4片
• 山奈 2片
• 盐 适量
• 糖 半汤匙
• 白胡椒粉 适量
• 老抽 1汤匙
• 生抽 1汤匙
• 料酒 1汤匙
• 淀粉 适量
• 草果 2颗
• 淀粉 1汤匙

做法步骤

1、肉切成一厘米均匀的方块

2、调料大集合

3、把葱切段 姜切片 蒜切块和桂皮 香叶 大料 草果 山奈 老抽 生抽 糖 盐 料酒一起放入牛肉，然后好好的给牛肉做个按摩，最后再放入一些淀粉，让它锁住水分。放在一旁进行腌制一个小时

4、腌制牛肉过程中我们处理辣椒，先把辣椒洗干净，然后用水泡软(这样说为了防止炒制过程中辣椒炒糊)

5、我们剪子剪成段

6、锅里放入比平常炒菜多一倍的油(油一定要多)冷油把小葱放进去开始炸制葱油

7、小葱炸到金黄色捞出来剩底油

8、把牛肉连同所有的调料一起倒进锅里，暂时不要翻动，让牛肉定型

9、大约一分钟后翻炒牛肉，然后把辣椒放进去继续翻炒均匀

10、把肉和辣椒推到前面留出一旺油的位置，再把青花椒放进那一旺油里，炸一会儿再继续翻炒

11、最后放入芝麻，翻炒均匀出锅

12、开动啦！热着吃冷着吃都特别香，绝对是道非常好的下酒菜

小贴士

全程不要超过5分钟不然牛肉会老，把牛肉换成兔兔 鸡都可以步骤是一样滴

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