菠菜包子馅的最好做法（要想菠菜包子蒸出来颜色碧绿不变色）

大家都知道前一段时间猪肉的价格涨到了38一斤，让我们这些无肉不欢的人连连叫苦啊，顿顿胡萝卜青菜的，一点肉星都没有，真是吃啥都不香，炒个菜放肉都是一片一片的放（哈哈，有点小夸张啦）现在好啦，我们食肉者的春天来啦，猪肉价格降到了22块钱一斤，虽然比以前十五六块钱一斤的还高一点，但比前一段时间是低了不少啊，就赶快去超市买了两斤肉回来，正好地里的菠菜也可以吃了，就上地里拔了一些菠菜回来，给孩子包个包子吃。

正好前两天刷抖音，看见人家做那个网格豆沙包，造型挺独特，今天咱也跟风做个，蒸出来颜色碧绿，馅儿鲜香，一出锅孩子连着吃了三个还要吃，好吧，话不多说，咱快动手做吧。

准备食材

A:面粉一斤，酵母5克，食用小苏打0.5克，油15克，菠菜一把

B:猪肉馅适量（最好选择肥瘦相间的，吃起来更香，我家俩孩子都不吃肥肉，所以我用的几乎都是瘦肉）

制作方法

1：菠菜光取叶子（梗我们可以用来调凉菜，或者下面条），清洗干净，水开放入锅中进行焯水，时间不要太长，主要是去除菠菜中的草酸，捞出后过凉控去水分

放入榨汁机，加少量的水（水的量一定不要多，不然蒸出来颜色会非常淡）多次榨，榨的细腻一些，260克左右的菠菜汁，盆中放入一斤面粉，五克酵母粉，0.5克食用小苏打，分次少量的加入菠菜汁

搅至无干面加入15克油和成光滑的面团封起来，放在温暖的地方进行醒发，趁着面团醒发的时间我们来调馅儿。

2：调馅之前我们先㸆一个调馅的油，将油中放入香叶，八角，葱，姜小火㸆香，捞出渣子，用这个油调馅，就不用加十三香五香粉之类的了，调出来的馅更加鲜香，因为它更加还原食物本身的味道。

3：猪肉用刀剁成猪肉馅，加入味极鲜酱油，耗油，搅拌均匀，再加入葱姜末，浇上适量刚才㸆香的油，再滴入几滴香油搅拌均匀，最后只需加少许盐调味即可

4：这时候面团也已经发好了，如何判断面团是否发好呢？像下图这样，内部组织呈现蜂窝状就可以啦

拿到案板上揉匀排气，擀成长方形薄片，用刀切成正方形，不规则的边边角角都切掉，可以团成团包成普通的包子

取一块正方形，用刀切成四等份，但不要切断，再将交叉对应的两边用刀划出等份的小条，另外交叉对称的两边不划，将一边放上鲜肉馅，

交叉对称的那一边，折过来，包上肉馅，将边缘用手压实

再将切条的那两边，交叉编在上面，就是左一条右一条的编

编好之后就是这个样子哒，是不是颜值特别高

5：包好之后一定不要着急蒸，摆入蒸笼进行二次醒发，醒发到拿起手感轻飘飘，水开上汽蒸十五分钟，焖两分钟出锅

这样菠菜网格鲜肉包就做好啦，颜色正不正，有没有食欲，是不是香咬上一口，还等什么呢，快动手做吧，当然虽然看着简单，但还要注意以下几点

最后总结

1：要想菠菜包子蒸出来不变色，第一菠菜只用叶子，第二水的量一定不能太多，第三加入食用小苏打，第四蒸至时间不能太长

2：要想馅儿鲜香就一定不要怕麻烦，㸆油是非常必要的，家里有孩子所以我调馅都是只加油和盐，肉馅加点味极鲜和耗油，就非常香了

好了就到这吧，感谢你的阅读，我是小吃专家，喜欢就关注我吧，你还有什么想吃不会做的可以评论告诉我哦，我们可以探讨一下，争取把你教会喂成一个大胖子。