鱼怎么做起来才好吃（鱼怎么做更好吃）

今日份的美食分享是回锅鱼片！这道菜的灵感来自于回锅肉，鱼肉的脂肪含量低，相比较于回锅肉的原材料猪肉来说，更适合减肥的人群。减肥时期，想吃回锅肉就用回锅鱼片来代替吧。鲜嫩爽滑的鱼肉和入味的配菜的搭配，一点也不逊色于回锅肉。而且，鱼肉中含有丰富的优质蛋白质，在夏天适合补充蛋白质。

所需材料

鱼一条，鱼的品类没有限制，选择自己喜欢的品类即可；葱、姜、蒜、料酒、辣椒酱、辣椒油、食用油、胡椒粉、盐、鸡精、青红椒、面粉、鸡蛋

做法

1、处理鱼肉。将鱼处理好洗干净后，片成鱼片，怕麻烦的话，也可以直接在超市购买处理好的鱼片。将切好的鱼肉片放入盆中，加盐、鸡精、胡椒粉、料酒、葱、姜、蒜腌制15分钟。

2、在碗中打一个鸡蛋，打散，然后加面粉和水搅拌均匀，搅拌成面糊，把鱼片放进去能粘上薄薄一层面糊即可。然后把鱼片放进面糊，均匀的裹上一层面糊。

3、锅中多放点油，六成热的时候下入鱼片，鱼片要一片一片放进去，不能一起倒进去，不然会粘在一起。炸的时候要经常拿筷子滑动鱼片，炸到外表金黄即可捞出控油备用。

4、另起一锅加少许油，将葱姜蒜末倒入锅中爆香，然后加辣椒酱和辣椒油炒香，要小火炒制，不然辣椒酱会糊锅。辣椒酱也可以用火锅底料代替，炒出来的回锅鱼片就是带着火锅香的回锅鱼片，麻辣鲜香。

5、辣椒酱炒香后就可以加入炸好的鱼片、青红辣椒，然后翻炒均匀即可出锅装盘。

麻辣鲜香的回锅鱼片就做好了，别提多下饭了。夏天待在空调房里，再配一杯冰饮，简直太过瘾了，喜欢吃鱼的可以试试这种做法。