真的有食物相克吗（真的存在食物相克吗）

相信大家或多或少都听说过一些食物相克的说法，比如吃海鲜不能吃富含维生素C的果蔬，也会担心有些食物会不会在自己肚子里“打架”，那么是否真的存在一些食物上的“生死冤家”呢？今天我们从科学的角度来一探究竟，下面我们就来说一说关于真的有食物相克吗?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!

真的有食物相克吗

相信大家或多或少都听说过一些食物相克的说法，比如吃海鲜不能吃富含维生素C的果蔬，也会担心有些食物会不会在自己肚子里“打架”，那么是否真的存在一些食物上的“生死冤家”呢？今天我们从科学的角度来一探究竟。

“食物相克”这一说法来源已久，最早可以追溯到东汉《金匮要略》一书，其中记载“食生肉、饱饮乳，变白虫”。大意是吃生肉同时饮乳会在体内生成白色的虫子。认为这是这两种食物“相克”造成的。但后来的科学发现，白虫实指绦虫，在猪肉和牛肉中存在，如果肉品没有煮熟，虫卵会进入人体小肠引起寄生虫病，与是否饮乳没有关系，更不是相克问题。

近代我国科学家早在1935年就在民间传言较广的184对所谓“相克食物”中，选择了当时最为流行的14组食物，包括蜂蜜和葱、牛肉和板栗、螃蟹和柿子等，分别开展了人体实验和动物实验，结果无论人还是动物，一切正常。这也是首次通过科学实验直接驳斥“食物相克”一说。

在2008年至2009年，中国营养学会和兰州大学公共卫生学院合作进行食物是否相克的实验研究，并在《营养学报》杂志上发表《有关食物相克的调查及实验观察》论文。实验中，研究人员从最近五六年出版的书籍、报纸杂志中收集了500多种食物相克的资料，然后分类选出最具代表性的食物进行动物实验和人体实验。在动物实验中，各组动物的脏器组织切片经光学显微镜检查，未发现明显异常。实验结果可以认为选择的四组“食物相克”组合对小鼠的肝、肾等功能不造成明显损伤。

在人体实验中共招募100名志愿者，男女各半，年龄为25岁至45岁，并进行身体状况检查。在实验中选用5对所谓的“相克食物”一起吃，包括猪肉与百合、鸡肉与芝麻、牛肉与土豆、土豆与西红柿、韭菜与菠菜。志愿者连续吃一周后，观察他们的尿液、大便、血压、精神、体温等反应，实验结果一切正常，没有发现任何一组食物引起胃肠紊乱、呕吐、中毒等现象。

因此，试验结果进一步证实“食物相克”的说法缺乏科学理论与实验依据，不可信。

常见“食物相克”举例及解释：

虾蟹不能与富含维C的水果同食，会引发“砒霜中毒”。

砒霜，化学名三氧化二砷。营养成分表显示，虾蟹等海鲜食品的确含有微量砷元素，但主要为无害的有机砷，摄入后基本上会被原封不动排出体外。而当虾蟹所含砷元素与水果中的维生素C结合后，就会产生三氧化二砷，也就是砒霜。不过专家表示，成年人砒霜的经口致死量约为100~300毫克，按最低的100毫克计算，其中含有砷元素75毫克。要想达到这个量，需要一次吃下300斤虾。

另外，作为我国健康教育和公共政策的基础性文件，2016年发布并沿用至今的《中国居民膳食指南》显示：在营养学和食品安全理论中，并没有食物相克之说，迄今也没有看到在现实生活中真正由于食物相克导致的食物中毒案例以及相关报道。

以上我们可以看出“食物相克”的说法是没有事实依据的，而这些传言的出现，很有可能是以下几个原因：

1，个人身体素质的差异或受本身疾病的影响，导致食用某些食物后的身体表现不同。

2，不洁饮食导致的食物中毒，特别是夏天食材容易腐败变质，产生有害物质，导致食用后出现身体不适。

3，过敏体质，本身就对某些食材过敏，食用后诱发过敏反应。

所以，在选择食材的时候你还会担心“食物相克”么？