银耳买什么颜色的好呢(银耳也有色号)
是生活中的常见食材
但你有没有发现
它们的颜色和形状略有差异
银耳
到底是黄的好,还是白的好?
不同颜色能不能放心吃?
价高的银耳更好吗?
先从它的种植方式和品种说起
↓
银耳的种植方式
一代:段木栽培
段木栽培
是银耳的传统种植方法
将适合银耳生长的树木锯成段
作为基质
木头晒至七成干后
按一定距离打孔
再将菌种放进去
经过大概2个月的发菌期
银耳就可以长出来了
段木银耳比较小
颜色雪白,价格较高
一斤可以卖到上百元
但产量很小
且受季节限制
二代:代料栽培
为了解决上述问题
人们又发明了
代料栽培银耳
将木屑、甘蔗渣、棉籽壳等
加工为人造菇木
可以实现银耳的室内种植
代料栽培银耳个头比较大
颜色偏黄
价格更实惠
一斤通常几十元钱
代料栽培银耳(左)与段木银耳(右)
三代:瓶载银耳
瓶载银耳是目前最先进的种植方法
将银耳的培养基装在瓶内
可以实现从播种到采收
大规模标准化生产
工厂里的环境
温度、湿度适当
可以使银耳生产全程可控
且不受季节限制
全年稳定出耳
银耳的颜色和品质有关系吗?
银耳主要分为三种
丑耳、黄耳和雪耳
左右滑动查看不同种类的银耳
丑耳颜色最黄
雪耳最白
据国家食用菌产业技术体系
岗位专家谢宝贵介绍
这几种银耳只是外观有所不同
营养成分一样
点击视频观看完整专家讲解↓
即便是同一种银耳
在新鲜、泡发、烘干的不同阶段
也会呈现出不同的颜色
银耳烘干后颜色变深
主要是因为其中的
还原糖和蛋白质发生了反应
是正常现象
在购买时
挑选色泽自然
闻起来没有刺鼻味道的银耳即可
来源 | CCTV-17《谁知盘中餐》、央视三农
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