怎么样蒸红薯最好吃（很多人第一步就错了）

一到秋冬，红薯就成了餐桌上的宠儿。试问：谁能拒绝一份香喷喷、流着蜜汁的烤红薯？

尤其寒露后，多数地区断崖式降温。我们在逛街、下班路上时，闻到烤红薯的香味都情不自禁想要买上一份。一根热腾腾的烤红薯，一口下去软糯香甜，这滋味别提有多美妙~

关键是：红薯的营养价值还很高。

红薯富含丰富的“膳食纤维、维生素A、胡萝卜素”等，入秋后常吃，能健脾胃、防便秘，而且红薯还被联合国誉为“长寿食物”，中老年人适当多吃红薯，能延年益寿，对身体好呢

除膳食纤维多之外，红薯里的胡萝卜素含量高达8968微克/100克，是南瓜的10倍，甚至比胡萝卜所含的量还高！对咱们眼睛好~

相同重量，红薯热量只有大米的1/3，几乎不含脂肪和胆固醇，能帮助控制体重。营养专家建议我们平时多吃薯类，来替代精白米饭。

☝首都医科大学宣武医院营养科李主任

然而10元1斤的烤红薯还是比较贵的。随便买上1个，都要十几元。不少人为了节省钱，会自己回家蒸红薯吃。

但不少人留言说：蒸的红薯就是没有烤红薯好吃（这个观点暖暖是不认可的），其实这都是没有掌握正确的蒸制方法导致的！今天教大家一招，不仅个个流油，还比烤得更香更甜。

在家如何蒸出软糯香甜的红薯？

①放几天：先将买回来的红薯放入到地上，耐心地等待2-3天。在农村生活过的朋友都知道：刚挖出来的红薯不会特别甜，只有放几天，红薯中的水慢慢变少，才会慢慢变甜。

如果您买回来的红薯直接蒸，吃着肯定不甜。

暖暖妙招：晒一晒，红薯在太阳的照晒下，它内部的水分就会得到挥发，在蒸的过程中，其内部含有的丰富淀粉，就能转变为更多糖分，口感吃起来就更香甜。

②不去皮上锅蒸：清水把表面杂质给揉搓干净，接着用刀把红薯的两端，切掉就可以了。

这里要注意的是，红薯皮能让红薯在蒸制的过程中，有一层保护，有效避免红薯肉直接接触水蒸气。削皮或对半切开，这样都会导致红薯中的糖分大量流失，从而导致红薯吃着不甜。

③大火蒸 焖5分钟：蒸锅中放入适量的水，然后把红薯放入到蒸锅中，大火将红薯蒸18~20分钟后关火（根据红薯大小来调整）。

等蒸制时间到了以后，红薯不要着急出锅，而是让它在锅中再多焖上5分钟。这个时候再去吃红薯，味道才是最好的！

今日互动：你们觉得红薯是冷水上锅蒸好还是热水呢？有暖粉说，热水上锅要热水上锅蒸才甜。因为快速高温蒸制，可让红薯的表皮快速半熟，从而形成一层保护壳，口感就会更软糯，也更香甜。

红薯的品种也很关键

【红心黄心白心红薯的区别】：红心红薯的含糖量最高，黄心次之，白心最少。

而白心红薯的粗纤维最多、黄心次之、红心最少，所以红心红薯最适合蒸、烤，而白心红薯适合便秘、减肥的人食用。

总体上来说：红心红薯更甜，黄心红薯胜在含有的胡萝卜素多，白心红薯则是淀粉更多，从口感上来说红心红薯是最好吃的，但如果要减肥的话，最好还是选择白心红薯。

红薯发霉、发芽还能吃吗？

①红薯发霉变黑后会产生毒素甘薯酮，这种毒素耐高温，不管您是蒸、煮、烤都不能破坏这种毒素，所以发霉红薯暖粉可千万不能吃！

②红薯发芽后的芽儿会慢慢长成红薯叶，这红薯叶大家别小瞧它，里面的钙含量可是比牛奶都高。（红薯叶也是隐藏的“补钙小能手”）

（暖暖的味道官微）