怎么样蒸红薯最好吃(很多人第一步就错了)

一到秋冬,红薯就成了餐桌上的宠儿。试问:谁能拒绝一份香喷喷、流着蜜汁的烤红薯?

尤其寒露后,多数地区断崖式降温。我们在逛街、下班路上时,闻到烤红薯的香味都情不自禁想要买上一份。一根热腾腾的烤红薯,一口下去软糯香甜,这滋味别提有多美妙~

怎么样蒸红薯最好吃(很多人第一步就错了)(1)

关键是:红薯的营养价值还很高。

红薯富含丰富的“膳食纤维、维生素A、胡萝卜素”等,入秋后常吃,能健脾胃、防便秘,而且红薯还被联合国誉为“长寿食物”,中老年人适当多吃红薯,能延年益寿,对身体好呢

怎么样蒸红薯最好吃(很多人第一步就错了)(2)

除膳食纤维多之外,红薯里的胡萝卜素含量高达8968微克/100克,是南瓜的10倍,甚至比胡萝卜所含的量还高!对咱们眼睛好~

相同重量,红薯热量只有大米的1/3,几乎不含脂肪和胆固醇,能帮助控制体重。营养专家建议我们平时多吃薯类,来替代精白米饭。

怎么样蒸红薯最好吃(很多人第一步就错了)(3)

☝首都医科大学宣武医院营养科李主任

然而10元1斤的烤红薯还是比较贵的。随便买上1个,都要十几元。不少人为了节省钱,会自己回家蒸红薯吃。

怎么样蒸红薯最好吃(很多人第一步就错了)(4)

但不少人留言说:蒸的红薯就是没有烤红薯好吃(这个观点暖暖是不认可的),其实这都是没有掌握正确的蒸制方法导致的!今天教大家一招,不仅个个流油,还比烤得更香更甜。

在家如何蒸出软糯香甜的红薯?

①放几天:先将买回来的红薯放入到地上,耐心地等待2-3天。在农村生活过的朋友都知道:刚挖出来的红薯不会特别甜,只有放几天,红薯中的水慢慢变少,才会慢慢变甜。

如果您买回来的红薯直接蒸,吃着肯定不甜。

怎么样蒸红薯最好吃(很多人第一步就错了)(5)

暖暖妙招:晒一晒,红薯在太阳的照晒下,它内部的水分就会得到挥发,在蒸的过程中,其内部含有的丰富淀粉,就能转变为更多糖分,口感吃起来就更香甜。

②不去皮上锅蒸:清水把表面杂质给揉搓干净,接着用刀把红薯的两端,切掉就可以了。

怎么样蒸红薯最好吃(很多人第一步就错了)(6)

这里要注意的是,红薯皮能让红薯在蒸制的过程中,有一层保护,有效避免红薯肉直接接触水蒸气。削皮或对半切开,这样都会导致红薯中的糖分大量流失,从而导致红薯吃着不甜。

怎么样蒸红薯最好吃(很多人第一步就错了)(7)

③大火蒸 焖5分钟:蒸锅中放入适量的水,然后把红薯放入到蒸锅中,大火将红薯蒸18~20分钟后关火(根据红薯大小来调整)。

怎么样蒸红薯最好吃(很多人第一步就错了)(8)

等蒸制时间到了以后,红薯不要着急出锅,而是让它在锅中再多焖上5分钟。这个时候再去吃红薯,味道才是最好的!

今日互动:你们觉得红薯是冷水上锅蒸好还是热水呢?有暖粉说,热水上锅要热水上锅蒸才甜。因为快速高温蒸制,可让红薯的表皮快速半熟,从而形成一层保护壳,口感就会更软糯,也更香甜。

红薯的品种也很关键

【红心黄心白心红薯的区别】:红心红薯的含糖量最高,黄心次之,白心最少。

而白心红薯的粗纤维最多、黄心次之、红心最少,所以红心红薯最适合蒸、烤,而白心红薯适合便秘、减肥的人食用。

怎么样蒸红薯最好吃(很多人第一步就错了)(9)

怎么样蒸红薯最好吃(很多人第一步就错了)(10)

怎么样蒸红薯最好吃(很多人第一步就错了)(11)

总体上来说:红心红薯更甜,黄心红薯胜在含有的胡萝卜素多,白心红薯则是淀粉更多,从口感上来说红心红薯是最好吃的,但如果要减肥的话,最好还是选择白心红薯。

怎么样蒸红薯最好吃(很多人第一步就错了)(12)

红薯发霉、发芽还能吃吗?

①红薯发霉变黑后会产生毒素甘薯酮,这种毒素耐高温,不管您是蒸、煮、烤都不能破坏这种毒素,所以发霉红薯暖粉可千万不能吃!

怎么样蒸红薯最好吃(很多人第一步就错了)(13)

②红薯发芽后的芽儿会慢慢长成红薯叶,这红薯叶大家别小瞧它,里面的钙含量可是比牛奶都高。(红薯叶也是隐藏的“补钙小能手”)

怎么样蒸红薯最好吃(很多人第一步就错了)(14)

(暖暖的味道官微)

,

免责声明:本文仅代表文章作者的个人观点,与本站无关。其原创性、真实性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容文字的真实性、完整性和原创性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并自行核实相关内容。文章投诉邮箱:anhduc.ph@yahoo.com

    分享
    投诉
    首页