美味罗宋汤的经典做法（这才是正宗的罗宋汤做法）

东方剪报：

大家都知道罗宋汤不是本地的东西，来自俄罗斯，是西餐厅常见的一道菜。按照原始做法，这道汤很稠，也很油腻，味道太重了，因为要适合那边天寒地冻的环境，当然不适合在南方吃。所以我煲的，并不会加黄油炒的麦粉，材料的选材配比也有变化，算是我自己的秘方吧。

先说说选主料为什么是牛腩而非牛肉，其原因是，胡萝卜的主要营养成分胡萝卜素是脂溶性的，牛肉太瘦了反而不利于胡萝卜的营养吸收（胡萝卜生吃基本是浪费哦），牛腩里的大部分油脂都被胡萝卜吸收了，出来的汤并不会感到油腻。这个大家看图。而且适量的脂肪会提升汤的口味，大伙爱吃油炸的垃圾食品就是佐证，当然，要讲究适量，为了追求口味，牺牲健康的事，我是不做的。

再说说其他的辅料，一个都不含糊。我们身体需要的各种维生素，胡萝卜素，膳食纤维，矿物质，碳水化合物，蛋白质，要什么有什么呢（除了过多的脂肪）。胡萝卜具有养眼养皮肤养毛发的功效，土豆、洋葱、西红柿都有抗癌减肥作用（没有弄错，土豆中只含有0.1%的脂肪，是所有食物中含量最少的。它一直被误解只是因为炸薯条），土豆里丰富的维生素B6还有改善精神状态的作用。养颜，保健，瘦身，养性——汤所能有的全部功效也就这么多了吧。

它的特色是不光有汤，碳水化合物也有了（土豆），蛋白质脂肪也有了（牛腩），维生素微量元素也有了（胡萝卜，洋葱，西红柿）。所以，就算不再吃其他东西只喝汤也够营养了。

特点：清爽酸甜，营养全面，牛腩酥烂鲜香

功效：养颜，保健，瘦身，养性

适合人群：正在长身体的孩子们，正在减肥的，想改善脸色，或者精神状态的

下面看看做法

配菜：

卷心菜1个，

胡萝卜2个，

土豆3个，

西红柿4只，

洋葱2个，

西芹2瓣，

牛腩半斤，

香肠1根（最好是红肠）。

调料：

听装

番茄酱1听，

番茄沙司1瓶，

胡椒粉，

奶油100克，

面粉一两，油、盐、糖适量备用。

做法：

先是焖罗宋汤里要用的牛腩：把牛腩洗净切成小块放进准备好的汤锅，

再接大半锅水，

先用大火煮沸，

再改用小火，

舀去汤面上的浮沫，

焖到牛肉酥软，大约三小时。

（可放一个红茶包进去一起煮，牛肉更易炖的酥软）

然后准备罗宋汤里要用的蔬菜：先将土豆、胡萝卜、西红柿洗净去皮

和芹菜一起切成差不多大的小块，

卷心菜切一寸长的菱形，

胡萝卜和红肠切成小片，洋葱切丝。

等牛腩炖的酥软，汤汁浓郁的时候，另用一个炒锅，先热锅再放油，

随后把奶油也放进去，

油热了先后放入土豆块，

煸炒到外面熟了放入红肠，炒香了随后放入其它蔬菜，

再放入番茄酱和番茄沙司（按汤的量估算尽量多放）

放入精盐一勺旺火煸炒一两分钟后趁热全部放入

刚才准备好的牛肉汤里，用小火继续熬。

把面粉放到洗净擦干的炒锅里反复炒到面粉发热，

颜色微黄然后趁热

放到刚才小火慢熬的汤里用汤勺搅匀。

最后再熬20分钟左右，

放盐和糖调好口味放入胡椒粉，

正宗的罗宋汤就大功告成了。

来自东方剪报媒体监测

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