怎样做萝卜酸好吃又脆（萝卜怎么做好吃）

腌制方法，备料：水萝卜一根，泡椒一把、泡椒水三十克、小尖椒适量、食盐十克，白糖一克，白酒两克，生姜五大片，下面我们就来说一说关于怎样做萝卜酸好吃又脆?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!

怎样做萝卜酸好吃又脆

腌制方法，备料：水萝卜一根，泡椒一把、泡椒水三十克、小尖椒适量、食盐十克，白糖一克，白酒两克，生姜五大片。

选用新鲜的水萝卜，切除两端之后，将萝卜从中间切开分成两半，然后切成长条（不建议切成片，那样腌制出来觉得不太脆）。

将切好的萝卜干直接加入两大勺白糖，白糖搅拌均匀融化后，裹在萝卜干的表面，能够锁住萝卜干的水分（这样后期的口感会更稳，也有的会在这一步放入盐，把萝卜水分腌制出来）

将撒上白糖的萝卜直接放入腌制的玻璃罐中，再加入泡椒、泡椒水、小米椒、一勺食盐，一块生姜片，再倒入少许的白酒，将凉开水加入罐中，（口味要淡一些，不能太咸）要没过萝卜。

用干净的筷子轻微搅拌之后，将玻璃罐加盖密封（这一步一定要把瓶口封紧，这样才能让萝卜更脆），放在阴凉处或者保鲜冰箱里浸泡。

最后浸泡三到五天之后（口味淡的，一般腌制一天也可以食用），这酸辣爽口的脆萝卜就腌制好了，三天之后打开盖子，那酸香味就扑鼻而来，吃一口咯嘣脆，非常的好吃。

注意事项，泡萝卜除了口味比较注重以外，对于细节把握更是比较重要，特别是在整个腌制过程，我们不能让萝卜和所有使用的食材碰上一滴生水，这点可以说是重中之重。并不是因为碰到生水会让食材口味变淡，而是碰到生水的泡萝卜会非常容易变质。同时后期食用的时候，最好也找一个干净的筷子进去夹，否则同样容易坏掉。