怎样素炒粉条好吃又简单（炒粉条我有技巧）

大白菜是我国北方的传统蔬菜，营养非常丰富， 可以护肤养颜，帮助消化，抗癌防癌，增加抵抗力，民间自古就有“鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安”的说法；大白菜的做法很多：炖、炒、凉拌，今日推荐的这道白菜炒粉条就是冬日里深受北方人喜爱的一道家常菜。

今年的白菜真是便宜，今儿去超市一看，才1块钱一斤，好吃不贵，炒上一盘也不错！ 但是呢，问题来了，老公说炒粉条不好吃，出汤太多，还容易黏在一起，还是炖吧。我嫌炖菜太慢，快手做法还是炒，也能换换口味。那么，粉条到底怎样炒才不黏呢？其实要点就一步，很简单，下面就跟着我看看到底怎样做吧，一看你就会明白了。

【白菜炒粉条】

——所需食材——

大白菜200克，粉条20克，食用油适量，大葱5克，盐1勺，蚝油1勺，八角适量，生抽1勺，老抽适量。

【制作步骤】：

1、白菜，粉条还有葱，都准备好了，我们炒白菜吃的话可以选择这样包头的白菜，菜叶多菜帮少，这样炒出来的白菜水分足，好吃，也不会有很多的汤汁出来。

2、粉条不粘锅的关键就是要先用水煮一下，煮到8成熟的样子，然后再放进菜里面一炒，就很好入味了。煮好了的粉条要捞出来，放进凉水里面浸泡一下，这样炒的时候就不会粘连在一起了，最好我们选择粉条的时候要用红薯粉条来做，红薯粉条的口感劲道，不容易碎掉。

3、白菜清洗干净了以后切成菱形状态，大葱也切好了以后备用。

4、锅里面倒入适量的食用油，烧热以后将八角还有葱花下进去炒香，我们炒素菜的时候想要炒出来肉的味道，秘密就是炝锅的时候放上几粒八角，味道就会立马不同了。

5、把白菜下到锅里面然后倒上1勺蚝油，少量的老抽，1勺生抽还有1勺盐来调味，炒粉条的时候盐要先放，让白菜先出汤汁，因为粉条是会吸收水分的，如果是素炒白菜的话就最后再放盐。

6、把煮好的粉条下进去，大火快速，不停地翻动，防止粉条粘锅。

7、炒熟了以后再放点辣椒段来增加口味，这样一盘白菜炒粉条就已经做好了，粉条不黏也不坨，根根分明的，口感也非常的劲道，白菜要想口感脆爽鲜嫩就是缩短翻炒的时间，所以粉条要提前煮好，最后倒进去一翻炒入味就行了。

【小贴士】：

1、白菜下锅了以后快速地翻炒，时间也要缩短。

2、 粉条煮好后捞入凉水里这样不会黏在一起，用的时候直接捞入菜里更清爽，也很容易拌开

3、选购白菜的时候，要看根部切口是否新鲜水嫩，整棵买要选择卷叶坚实有重量感的，切开的要买断层面水平，无隆起的较新鲜。白菜含有氧化酵素，切开后会活性化，发生褐变致使维生素C氧化，因此最好买整棵。

【文案编辑】：目海食吃货日记