怎样做正宗的周黑鸭（最近周黑鸭火了）

最近周黑鸭火了，原来在家也能做，麻辣鲜香，好吃得停不下筷子。

最近武汉的周黑鸭火了，很多明星和网红为了助力武汉，纷纷开直播卖周黑鸭，薇娅在直播间卖周黑鸭的鸭脖和鸭掌以及鸭翅，没想到瞬间就卖完了51万份周黑鸭！还有郑爽妹子更是在直播间左手汽水右手鸭脖啃起来，在郑爽吃鸭脖子的带动下一下子就售卖出了100000份周黑鸭鸭脖！连周黑鸭的老板都开直播卖起了周黑鸭等等！

在这期间我也花了59.9元买了一份周黑鸭尝尝，那醇厚的卤香配合微麻微辣的口感味道实在不错。这不利用空闲时间我也去买了一些鸭脖子和鸭翅膀，在家里自制了周黑鸭，没想到味道居然是那么的好，现在把做法分享给大家！

原料

鸭脖3个，鸭翅膀6个，干辣椒、八角、桂皮、花椒、香叶、姜、蒜各适量。

调料

老抽、生抽、料酒、冰糖、豆瓣酱、盐、食用油各适量。

做法

第一步：准备3个鸭脖和6个鸭翅膀放清水里浸泡半个小时，因为鸭脖和鸭翅膀是从冷冻里买来的先解解冻；然后准备干辣椒、八角、桂皮、香叶、冰糖，拍散的姜和蒜。

第二步：鸭脖和翅膀浸泡好把它们清洗干净，把鸭脖的脂肪和淋巴摘除掉，把翅膀的毛捡干净；然后把鸭脖切小段方便卤制。

第三步：起锅烧水，放入一勺料酒，两片姜片，冷水放入鸭脖、翅膀焯水。

第四步：水开撇去浮沫再煮两分钟，焯好捞起再放清水里冲洗干净备用。

第五步：锅烧热倒入一勺食用油，放入冰糖炒糖色。

第六步：小火慢炒，把它炒至冒泡成枣红色即可。

第七步：立即倒入鸭脖和翅膀大火炒一分钟，然后倒入一勺豆瓣酱略炒。

第八步：倒入适量的啤酒刚好摸过鸭翅膀，330毫升的啤酒我这里刚好用了1.5罐。

第九步：然后倒入准备好的香料，调入老抽、生抽、料酒各一勺，盐一小勺，然后把它们翻拌均匀。

第十步：加盖小火焖30分钟，中途要打开盖子翻拌一下，防止烧糊了。

第十一步：时间到打开盖子，差不多焖熟透了，再大火把它收汁。

第十二步：把它收至汤汁浓稠即可出锅装盘了。

家庭版的周黑鸭做好了，做法简单几分钟就能学会，麻辣鲜香，肉质紧致，是一道不错的下饭下酒菜，学会了以后天天都有周黑鸭吃了，喜欢的朋友可以试试哈！

雨铭轩说：1买来的鸭脖和翅膀要先处理干净，鸭脖上的脂肪和淋巴要摘除干净，翅膀上的鸭毛也要捡干净。

2用冰糖炒糖色要小火慢炒，炒至冒泡成枣红色要立即倒入鸭脖和翅膀煸炒，别把糖色炒黑炒糊了，否则做出来的周黑鸭会发苦。

3焖煮的时候要用小火，中途要打开盖子翻拌一下，防止底下粘锅烧糊了。

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