16道美味家常菜周末做来吃最合适(推荐这12道容易上手的特色家常菜)

@秋日好时光大家好,欢迎大家来到我的美食自媒体,我是美食领域创作者锦绣V山东:“专注美食,让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法,这几道美食也是深受大家的喜欢,而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。


豆角小炖肉

16道美味家常菜周末做来吃最合适(推荐这12道容易上手的特色家常菜)(1)

食材:猪肘、豆角、土豆、葱姜蒜、八角等调味料。

做法:

1、把猪肘洗干净,切成2厘米左右的方块,放入大一点的碗中,加入少量的食盐,鸡精、酱油、胡椒粉和1/5左右的水,抓均后,腌制入味半小时。

2、半小时后,加入准备好的蛋液,继续抓均,腌制15分钟后,加入适量的淀粉,再抓均,然后放入一点点食用油,继续抓匀,放冰箱备用。

3、土豆切成片,豆角去蒂后掰成段。

4、开火热锅,加入适量的食用油,依次放入土豆和豆角,6成熟后捞出。

5、炒土豆留下的底油不要倒了,留下来处理猪肘肉,肉质变色后捞出备用。

6、另开一锅制作调料,依次加入少量食油、葱姜蒜、八角、猪肘肉和料酒,翻炒均匀后加入足量的水,然后转至小火炖上15分钟,假如准备好的豆角和土豆,继续炖熟。

7、最后,根据家人的口味,放入香油、食盐、鸡精、香醋,即可出锅。


辣炒肥鹅

16道美味家常菜周末做来吃最合适(推荐这12道容易上手的特色家常菜)(2)

材料:

主料:小肥鹅肉

辅料:小米椒丝、二荆条青椒丝、洋葱条和姜末

调料:盐、味精、白糖和辣鲜露

做法:

1.把小肥鹅肉(冻品)剔净骨头,切成片,再下开水锅里汆透,捞出来备用。

2.锅入油烧热,先下小米椒丝、二荆条青椒丝、洋葱条和姜末爆香,再把鹅肉片倒进去翻炒,其间加入盐、味精、白糖和辣鲜露,临起锅前淋入红油炒匀,装盘成菜。


手撕鸡

16道美味家常菜周末做来吃最合适(推荐这12道容易上手的特色家常菜)(3)

材料:仔鸡1只,木耳,西宁,香葱,香菜,盐,油,香油,酱油,红油,白糖,蚝油,蒜蓉,八角,花椒,姜片,料酒。

做法:

1.把仔鸡清理干净,烧一锅水,把整鸡放到锅里,煮至鸡肉断生,取出晾凉。

2.木耳洗净后,撕片,也用开水煮两分钟,备用。

3.取一个小碗,用调料调出一碗调味汁,切半个西柠,挤汁到调味碗中。

4.把凉透了的鸡用手撕成小条,加木耳,倒入调味汁拌匀。

5.另外半个西柠切丝,拌到碗中,最后放几根香菜。


红烧排骨土豆

16道美味家常菜周末做来吃最合适(推荐这12道容易上手的特色家常菜)(4)

食材: 小排洗净、土豆切块、葱段、姜片、冰糖、香叶、料酒、盐、鸡精;

做法

1.排骨洗净,凉水下锅加加加姜片料酒焯水,撇掉浮沫,捞出排骨沥干水分备用;土豆洗净去皮切块;

2.炒锅中放少量油,四成热时加入冰糖,使其慢慢融化(注意:掌握不好火候的尽量小火千万不要把糖炒糊了,糊掉的糖会很苦);

3.待冰糖全部融化后放之前焯好的排骨翻炒,炒至上色后放入葱姜香叶和料酒翻炒(本人红烧没放酱油的习惯,只要糖火候能掌握的好不用酱油颜色也会很漂亮,不过如果你觉得颜色不怎么理想的话也可放少量酱油提提色);

4.排骨中加适量开水(也可用之前的排骨汤)盖上锅盖中小火炖15分钟,然后再加入土豆和盐慢炖15分钟;待土豆充分吸收汤汁后加入鸡精大火收汁,美美的一盘红烧排骨土豆就可以出锅了。


麻辣鸡翅土豆

16道美味家常菜周末做来吃最合适(推荐这12道容易上手的特色家常菜)(5)

材料:鸡中翅300g,鸡翅根200g,土豆800g,浓缩火锅底料150g

做法

1.先热一下油;把提前用酱油、姜、蒜腌制好的翅根放进去油煸成金黄色捞起;

2.鸡翅也放下煸一下;装盘备用;

3.将姜片、蒜、干辣椒、花椒油煸出香味,放入红99火锅底料300g;

4.待火锅底料烧至化开;先放土豆下去炒匀;

5.放一大碗水入锅,水线位置差不多满土豆表面;

6.盖上锅盖焖煮10分钟;打开锅盖,滋滋吱吱;好香

7.这个时候把翅根、中翅放下去,搅拌均匀了,再盖上锅盖;

8.焖20分钟后,用铲子划开土豆看是否已糯,然后大火收汁,即可装盘啦!


蒜蓉蒸生蚝

16道美味家常菜周末做来吃最合适(推荐这12道容易上手的特色家常菜)(6)

做法

1.生蚝用刷子刷干净外壳,洗净蚝肉,摆放于盘中

2.大蒜切很细的蒜蓉,小米辣切圈

3.油锅烧热,放入适量油,油温5成热时,下蒜蓉和小米辣煸炒出香味,盛出备用

4.用小勺把煸炒过的蒜蓉铺到每个生蚝中

5.每个蚝肉上淋上生抽跟耗油

6.蒸锅中水烧开后,放入生蚝,蒸5-6分钟即可

7.取出就可以吃了,炸的蒜蓉味满屋子飘香,生蚝非常鲜,完全停不下来,连汁都喝掉,不要浪费啊!


干锅羊蹄

16道美味家常菜周末做来吃最合适(推荐这12道容易上手的特色家常菜)(7)

食材:去骨山羊蹄、八角、桂皮、草果、白蔻、香叶、干椒、葱、姜、蒜

做法:

1、锅置旺火上,倒入植物油和红油,放入姜块、葱结、干椒、豆瓣酱煸香至呈红色;下羊蹄一块煸炒,烹入料酒,加入鲜汤;

2、旺火烧开后撇去浮沫,加入盐、味精、鸡精粉调好味,移至小火上煨至羊蹄九成烂;

3、挑出香料,装入干锅内,撒上葱段,淋上香油、山胡椒油即可。


五香卤鸡爪

16道美味家常菜周末做来吃最合适(推荐这12道容易上手的特色家常菜)(8)

食材:新鲜鸡爪500g、八角适量、桂皮适量、香叶适量、生姜适量、精盐适量、老抽适量、莨姜适量

做法:

1、鸡爪清洗干净,去爪尖。把鸡爪放入清水锅里,水开后煮5分钟离火捞出鸡爪,等鸡爪凉后用清水冲洗。

2、砂锅里放入佐料,把鸡爪码放好后,倒入清水,以没过鸡爪为准。倒入一汤匙老抽,适量精盐,大火煮开后关火,卤制几小时后即可食用。


香辣滑猪肝

16道美味家常菜周末做来吃最合适(推荐这12道容易上手的特色家常菜)(9)

食材

猪肝1块,香菜2根,食盐1/2勺,大蒜4瓣,细香葱2根,花椒10克,干辣椒10克,鸡蛋清1个,料酒1勺,生抽2勺,淀粉20克

做法

1.准备材料:大蒜、老姜、香葱、香菜、猪肝

2.猪肝切片后用清水淘洗几次,除去血污

3.大蒜、香葱、香菜切末,老姜切丝

4.猪肝中加入淀粉,鸡蛋清,料酒,盐拌匀后码味半小时

5.锅里烧开水放入姜丝,把码好的猪肝用筷子依次夹入滚水中汆(此为水滑)

6.干净无水的锅内加入辣椒节和花椒炒至香脆

7.炒香的辣椒节和花椒粒放于菜板上晾冷后用刀剁细,此时川菜重要调料之一的刀口辣椒就做成了

8.熟透的猪肝用漏勺沥出后装入碗中,趁热加入炒香的辣椒,再放上大蒜、香葱和香菜末

9.拿一大勺烧热油淋在辣椒上,滋啦一声脆响~,再加入2汤勺生抽拌匀即可装盘上菜


杏鲍菇炒肉

16道美味家常菜周末做来吃最合适(推荐这12道容易上手的特色家常菜)(10)

食材:猪肉 100克、杏鲍菇 2个、尖椒 2个、豆瓣酱 1小勺、生抽 少许、料酒 适量、植物油 适量

做法:

1、杏鲍菇切片、葱姜切丝、蒜切片

2、瘦肉切薄片、青椒切片

3、平底锅入少许油,放入杏鲍菇片煎至两面微黄,盛出备用

4、另起炒锅放少许油,把肉片煎炒约5分钟,放入郫县豆瓣酱炒匀

5、放入葱姜蒜炒出香味

6、加入煎过的杏鲍菇片、少许生抽、料酒和一小勺水炒片刻

7、加入青椒炒至断生即可


椒盐鸡中翅排骨

16道美味家常菜周末做来吃最合适(推荐这12道容易上手的特色家常菜)(11)

做法:1、鸡翅洗净后擦干水份对半斩块;排骨斩块加入适量盐、料酒、生粉抓匀后腌制30分钟,蒜头、姜、干辣椒切小段,

2、花椒备用,腌制好的鸡翅;排骨下锅前加一点面粉抓匀,锅内热油后放入鸡翅;排骨中火炸至定型,

3、捞出鸡翅;排骨后放置片刻,继续将锅内的油烧热后复炸一次捞起,锅内少量油烧热后,

4、放入姜、干辣椒、蒜、花椒爆香,倒入炸好的鸡翅;排骨,撒上适量椒盐翻炒均匀即可


五花肉烧豆腐

16道美味家常菜周末做来吃最合适(推荐这12道容易上手的特色家常菜)(12)

材料:老豆腐200克、五花肉150克、蒜苗、生姜、豆瓣酱、鸡精、五香粉、老抽、料酒、湿淀粉;

做法

1.五花肉洗净切成小块,豆腐洗净切成约0.3厘米厚的片;蒜苗斜切成段,豆瓣酱剁碎,生姜切成丝;热锅放油,将豆腐逐片放入,煎黄一面后翻面,最后将其煎至两面金黄后舀出待用;

2.锅内余油,下入五花肉,翻炒至肉变色;下入两小勺料酒炒匀,再放入豆瓣酱与姜丝,炒匀;放入先前煎好的豆腐,放入两小勺老抽,炒至上色;

3.加入没过所有材料的开水,再加入适量的盐、鸡精、五香粉,盖上锅盖,小火煮约20分钟;揭开锅盖后转大火,将汤汁收浓一些后下入蒜苗,炒匀;倒入湿淀粉,炒匀勾薄芡即可;


鱿鱼干烧肉

16道美味家常菜周末做来吃最合适(推荐这12道容易上手的特色家常菜)(13)

材料:鱿鱼干4个,五花肉500克,葱1小段,蒜薹100克,姜3片,大料3颗,桂皮1小段,香叶1片,老抽2大匙,生抽1茶匙,冰糖3颗,盐1小勺,植物油1勺

做法

1.鱿鱼干提前一夜凉水泡发,洗干净,去掉紫色的膜,切成条;五花肉洗净切丝,蒜薹切段

2.锅内烧热少许植物油,下蒜薹、葱、姜爆出香味

3.下肉和鱿鱼干翻炒,倒入生抽,老抽和冰糖翻炒至上色后,加水至盖过肉面

4.加入桂皮和香叶,大火煮至水沸腾后加入适量盐,抄匀后关火

5.将锅中的全部食材放入高压锅,压30分钟,在倒入炒锅中收干汤汁即可。


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