黑椒五花肉怎么炒好吃(五花肉和这辣椒才是绝配)

#「闪光时刻」主题征文 二期#

每年这个时候,天气就会越来越热,让人的食欲也越来越小,再加上空气中弥漫着花粉的芬香,让人总是晕沉沉的,提不起精神,更加没有什么胃口,不吃又会饿,只能靠开胃的美食来打开食欲。

超级下饭的小炒肉

在这个季节,虽说要饮食清淡点,但是本来就没什么胃口,再吃清淡点估计更提不起食欲了,偶尔换换口味,刺激下胃口,能更有效地提高人的食欲。

素菜吃多了不想吃,吃大荤又怕长脂肪,那就来个小荤,辣椒炒肉解解馋,开开胃吧!辣椒炒肉做的比较出名的就是湖南的农家小炒肉。

黑椒五花肉怎么炒好吃(五花肉和这辣椒才是绝配)(1)

农家小炒肉是用五花肉搭配瘦肉,再用杭椒炒出来的,五花肉和瘦肉搭配,肥瘦相间让人吃了不腻,杭椒皮薄鲜嫩辣味足,两者搭配一起炒,鲜香四溢,辣味十足,闻到香味就会让人食欲大开。

怎么做出开胃下饭的小炒肉

农家小炒肉的绝配是杭椒,很多人怕辣也可以用青椒代替,制作小炒肉的关键是五花肉和瘦肉的搭配,以及这道菜需要的锅香味,锅香味就是锅中的烟火气,这也是为什么土灶做出来的菜好吃的原因,下面就介绍小炒肉锅香味十足的做法。

1.青杭椒清洗干净,然后摘去缔结,切成小滚刀,切一两个红杭椒里面搭配下颜色,让人看起来更有食物。

黑椒五花肉怎么炒好吃(五花肉和这辣椒才是绝配)(2)

2.把五花肉切成薄片,越薄越好,但是也不能切成纸片那样薄,切好备用。

黑椒五花肉怎么炒好吃(五花肉和这辣椒才是绝配)(3)

3.然后再把瘦肉切成和五花肉差不多大小的片,切好放入碗中,加入少许盐、味精、生抽、料酒、生粉抓捏均匀,腌制备用。

黑椒五花肉怎么炒好吃(五花肉和这辣椒才是绝配)(4)

4.起锅开火,锅中不要放油,直接把杭椒放入锅中煸炒,火不能太大,用中小火,炒制7分熟倒出备用,这样炒出来的辣椒锅香味重,味道特别好。

黑椒五花肉怎么炒好吃(五花肉和这辣椒才是绝配)(5)

5.把锅洗干净烧热,然后再放入少许油滑锅,放入五花肉煸炒,炒出五花肉的油脂,微微焦枯,再放入腌制好的瘦肉炒熟。

黑椒五花肉怎么炒好吃(五花肉和这辣椒才是绝配)(6)

6.肉炒好后放入一点姜蒜末,和肉一起爆香,再把炒好的杭椒放入,加一点大蒜叶,调味加入生抽、老抽、鸡精、蚝油,然后大火爆炒,蒜叶断生即可出锅装盘。

黑椒五花肉怎么炒好吃(五花肉和这辣椒才是绝配)(7)

==》【农家小炒肉】制作小贴士

1.选择杭椒最好选用皮薄较软的那种,如果皮厚又硬,炒出来口感不好。

2.瘦肉很多小伙伴都是直接炒,炒出来口感发柴不好吃,腌制一会又入味,肉质又嫩滑。

3.一定要把锅烧好,热锅冷油再下去五花肉煸炒,不然五花肉很容易粘锅。

4.辣椒不要过油,也不要加油炒,干炒出来辣椒才香,而且可以去掉辣椒的燥辣气味,吃起来辣而不燥。

5.所有的都炒到7分熟,然后合到一起,一次性调味翻炒均匀即可,减少烹饪时间,肉质就不会老,辣椒也不会软绵绵。

水墨悄悄话

一道锅香味足,鲜辣干香的农家小炒肉就介绍到这里了,在这个没什么胃口的时候,正适合用来提升食欲,打开胃口,几个小技巧要掌握,辣椒要皮薄较软的,不要过油或给油炒,直接干炒7分熟,瘦肉要腌制上浆,先煸炒五花肉再炒瘦肉,最后一起一次性调味炒均匀,美味即成。

好啦!今天的美食就分享到这里结束了,我是水墨尚食,想了解更多美食知识以及制作方法,请关注我,如果对你有所帮助,请帮忙评论、点赞、转发,最后,感谢阅读。

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