这5道小炒菜荤素搭配（大鱼大肉不如这道素菜小炒）

不管在什么季节，最好吃最营养的就是当季的时蔬，鲜嫩鲜美，价格还便宜。今天呢，给大家分享一道适合春天多给家人吃的素菜小炒，大鱼大肉都不如它，高蛋白好消化，清脆鲜美，咸香入味，米饭都能吃两碗。

这道素菜小炒就是家常黄豆芽炒肉，黄豆芽是豆芽的一种，由于它是黄豆生成的，所以营养价值比其他要更胜一筹，富含人体所需的蛋白质、钙等元素，老人孩子都适合多吃。

另外，豆芽清脆爽口，鲜嫩多汁，还有着大量的维生素和水分，脂肪热量少之又少，多吃不上火，肠胃没负担。我把详细的做法放在下面了，感兴趣的可以跟着一起做。

家常黄豆芽炒肉的做法：

提前买好适量的新鲜黄豆芽，大家记得再次挑选一遍，把不好的给扔掉，有根部的也要掰下来扔掉。

把黄豆芽放在大碗里，用清水冲洗干净，最后放在一旁控水备用，拿一块猪肉切成肉丝或者是片状。

大蒜剥皮洗干净切成碎末，干辣椒切成小段，生姜去皮洗干净切成片状，大葱剥皮洗干净切成碎末。

起锅热油，油热后放入葱碎、姜片、干辣椒、蒜末煸炒出香味，然后倒入切好的猪肉翻炒均匀，一直炒到猪肉变色。

也就是煸炒出肉油，倒入适量的生抽炒匀上色，继续倒入黄豆芽翻炒均匀，黄豆芽中有大量的水分。

所以不需要加水，一直炒到豆芽断生开始变软，撒入适量的食盐，继续炒匀入味，黄豆芽变熟，就可以关火盛出食用了。