做清蒸鱼的调料汁（清蒸鱼的调味汁）

这个鲫鱼说起来太久了，已经是上个月的事了。本来鲫鱼买来是用空气炸锅烤着吃的，结果鱼太大，炸锅太小，无奈之下只好把鲫鱼养起来（因为没时间做了），要给空气炸锅做试用写体验报告，我还在我的美食群说了，有群友说，“是不是把鲫鱼养瘦了，在用空气炸锅烤吗”？哈哈，当时，好多群友都发大笑的表情了。

鲫鱼生命真是太强大了，养了三天，还好好的在大盆里游来游去，玩得太欢了。想吃清蒸鲫鱼了，活蹦乱跳的鲫鱼最好了，只需极少的几种调味品，就清蒸的鲜美无比。只需把火候掌握好，完整无缺的清蒸鲫鱼分分钟钟可以搞定了，鲫鱼的鲜美，鱼肉的细腻，马上让你感觉了，嗅觉和食欲马上被激发出来了，吃吧，太鲜嫩无比了！

主料：新鲜鲫鱼

辅料：植物油、盐、葱姜、味极鲜、冰糖、红辣椒、香油、广东米酒、白胡椒粉、蒸鱼豉油

做法：1、把葱、姜洗净切段，鲫鱼清洗干净，在鱼背切花刀，用盐、白胡椒粉、广东米酒抹均匀，撒上葱姜腌制10分钟

2、把葱、姜用清水泡泡捞起，用味极鲜、蒸鱼豉油、冰糖和纯净水、少许盐、香油调成味汁

3、蒸锅加水大火烧开，把调味汁碗放下面一层，上面加腌制好的鲈鱼，大火蒸8分钟

4、把蒸好的鲈鱼取出，捡去葱姜倒掉蒸鱼水，撒上泡过水的葱、姜、红辣椒丝

5、热锅凉油，油烧到10成热，把热油浇在鲈鱼上面，倒上蒸过的调味汁即可

小贴士

1、腌制鲫鱼不要腌制的太久，最好是新鲜的活鲫鱼

2、也可以用鱼露代替蒸鱼豉油