制作香椿有必要焯水吗(炒制香椿为什么要焯水)

大家好,这里是壹号美食公馆,今天笔者为您分享一款春分时节的时令美食——香椿炒蛋。昨天是春分,虽然这是一个万物复苏的时节,但笔者依然宅在家中助力疫情。当然啦,笔者所在的江苏已经相当完美的控制住了发病危险人群,目前的病症患者都已经康复出院,所以笔者也并非百分之百宅家,也是可以上街买菜的。既然要做好吃的,自然不能不考虑时令美食,但笔者稍微了解了一下今天这道菜的主要原料——香椿的价格,笔者有点后悔了,毕竟比猪肉还贵一倍的蔬菜估计也只有它了。看在笔者破财的面子上,你是不是可以花个几分钟看完全文呢?因为下面笔者会教给你一个小常识,让您安全正确的做香椿炒蛋这道美味,还望喜欢。

制作香椿有必要焯水吗(炒制香椿为什么要焯水)(1)

准备原料:香椿1斤,鸡蛋4个,姜末少许,辅料准备蚝油,盐,鸡精即可。在原材料的选择上,市面上的香椿有紫色的和绿色的两种,如果想吃鲜嫩一点的就选紫色的炒制。首先我们把香椿适当洗净备用。

制作香椿有必要焯水吗(炒制香椿为什么要焯水)(2)

第一步:锅中加入250ml的沸水,把香椿倒入锅中焯水3分钟取出,掰下嫩叶,丢掉硬的根结。在这里的话,很多人困惑为什么要给香椿焯水?毕竟它又不是肉食,焯水不是会把蔬菜变得更软了吗?其实焯水只是为了让人食用变得更加安全。因为香椿里含有的硝酸亚盐比同类蔬菜高出好多,适当焯水能很好的去除此物。相信笔者也不用多说硝酸亚盐对于人体的危害了,您可以百度一下。

制作香椿有必要焯水吗(炒制香椿为什么要焯水)(3)

第二步:随后我们把焯水好的嫩香椿切成小丁备用。

制作香椿有必要焯水吗(炒制香椿为什么要焯水)(4)

第三步:准备一个大一点的碗,依次放入香椿碎,鸡蛋,姜末,盐,鸡精,蚝油,均匀打散一分钟备用。

制作香椿有必要焯水吗(炒制香椿为什么要焯水)(5)

第四步:之后锅中热油三成热,把准备好的香椿蛋液倒入锅中,不停炒至鸡蛋完全凝固,过程大概3分钟左右,切勿时间炒的过长,因为这道菜一定要鲜嫩下口,炒老了就不好吃了。

制作香椿有必要焯水吗(炒制香椿为什么要焯水)(6)

基本上能炒到下图这个模样就可以出锅了,口感上应该是属于香嫩爽滑的类型,既保证了营养,又美味下饭,您难道不想在家自己动手尝试一下吗?

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那么今天的美食就分享到这里,喜欢文章的朋友多多关注我。

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