潮汕家庭常做的菜（以前常被当成杂草）

导语：常被嫌弃的农田害草，如今成稀罕美食，一蒸一拌，营养好吃不上火！

俗语说：“六月季夏天，身热汗如浆”。进入6月后，天气是一天比一天更热了！炎热的天气，使很多人都出现了苦口心烦、食欲不振、消化不良等情况。每到这个时候，即使是平时最爱吃的大鱼大肉端上桌，也没有一点食欲。相比之下，那些自己平时不爱吃的素菜，反而更能使我们食欲大开！

常言道：“珍馐一席，不如野菜一味”。夏季，正是吃野菜的好时节！各种野菜陆续上市，丰富了我们的餐桌。夏季适量多吃一些野菜，不仅可以补充身体所需的营养物质，对于预防夏日的一些不适也有一定的作用。夏季的野菜种类繁多，如果你生活在农村，每天都有吃不完的野菜。在这些野菜中，有一种野菜特别值得给大家推荐，它就是“马齿苋”。

马齿苋别名：蚂蚱菜、五行草、酸米菜、瓜子菜，在我国的南北方均有分布，是农村非常常见的一种野菜。马齿苋的生命力顽强，天气越热生长得越旺盛，喜欢成片地在农田里生长，这对庄稼和蔬菜的生长都是非常不利的。所以，很多农民朋友，看到马齿苋都会特别“嫌弃”，把它当成田间的“害草”清理掉。

其实，鲜嫩的马齿苋不仅很好吃，营养也特别丰富！马齿苋富含蛋白质、粗纤维、氨基酸、苹果酸、柠檬酸、生物碱、胡萝卜素、多种维生素以及钙、磷、铁等微量元素，被誉为“长寿菜”。每年的6-8月，都是马齿苋的生长旺季！在农村的房前屋后和田间，到处都可以看到它的身影！随着对马齿苋营养价值的认识，现在马齿苋也由田间的“害草”变成了“稀罕美食”。下面，厨娘就与大家分享一下，马齿苋的美味做法！

【蒸拌马齿苋】

准备食材：马齿苋、面粉、大蒜、花生米、洋葱、盐、生抽、蚝油、鸡精、香油、食用油。

具体做法：

1.将马齿苋放入盆中，加入少许盐，加入适量的清水，浸泡20分钟后，清洗干净，沥干水分，装入盆中。

2.加入适量的食用油，翻拌一下，使马齿苋均匀地裹上一层食用油，然后加入适量的盐，翻拌均匀后，撒上适量的面粉，边撒边翻拌，使马齿苋均匀地裹上一层面粉。

3.蒸锅内加水，将裹好面粉的马齿苋平铺在笼屉上，盖上锅盖，开大火蒸，上蒸汽后，再蒸5分钟，然后关火，将马齿苋取出，装入盆中。

4.取一把花生米，上锅炸熟后放凉，装入盛有马齿苋的盆中，加入适量的蒜末和洋葱丝，加入适量的盐、鸡精、生抽、蚝油，滴两滴香油，戴上一次性手套，抓拌均匀，装入盘中，一道清热消暑，开胃解腻的蒸拌马齿苋就做好了！

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