西兰花怎么凉拌才好吃呢（厨师长教你凉拌西兰花注意啥）

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蔬菜是公认的健康食品，虽然效果没有药物那么立竿见影，但对身体的影响是更深远的，蔬菜富含膳食纤维且热量低，是瘦身纤体一族最佳的健康食品。

西蓝花是花菜的一种，是一道非常常见的绿色食材，也属于草本植物，西蓝花的营养价值非常的高，远远超出其他蔬菜，说他营养价值第一，可一点都不为过。西蓝花中的营养成分，不仅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。

今天，就为大家分享一个西蓝花搭配木耳的家常做法，学会这个方法，以后不管是做什么样的蔬菜，都能够保持蔬菜颜色碧绿，口感绝佳，话不多说，我们开始操作。

首先，准备一袋干木耳，把干木耳取出泡在清水中，在凉水中浸泡1个小时左右，这样泡出来的木耳吃起来口感会更加的清脆。（买木耳的时候，用手捏一下，比较坚挺、有韧性不易被捏碎的就是非常优质的。）

准备西兰花一朵，切去根部，放在盘里，红辣椒一个，切成三角快放盆中备用。

一个小时后，取出泡好的木耳，清洗干净，把稍微大点的用手撕开，在准备大蒜几粒拍扁后切成蒜末备用。

锅内烧水，加入食盐，植物油，水烧开后，把西兰花，红椒倒入锅内，（加入食盐，植物油是为了防止蔬菜中有农药成分的残留，同时保持蔬菜颜色碧绿，）

焯水30秒后，倒入黑木耳，再焯水20秒，捞出，快速用凉水冲洗，给青菜降温，保持蔬菜颜色青翠的同时，口感也更加的清脆。

准备一个小盆，分别加入食盐，味精，白糖，陈醋，生抽，芝麻油，红油搅拌均匀。

倒入焯过水的西兰花，红椒，黑木耳，搅拌均匀。

最后倒入蒜泥，搅拌均匀后即可倒出装盘。

好了，这道简单好吃西兰花拌黑木耳就做好了。

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