野菜苦菜的做法大全(春天苦菜生长泛滥)

苦菜,最苦的野菜,却是一道大家都喜欢的美食,医生说有助于清热去火。

野菜苦菜的做法大全(春天苦菜生长泛滥)(1)

苦菜味苦,是一种野菜,生长在山边或田埂上,其营养非常的丰富,含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及钾盐、钙盐等。每年春天是苦菜生长最嫩的季节,我们可以采摘回来摘下叶子来煮汤、凉拌或者炒着吃,采多了吃不完拿去晒干保存起来吃一年都不坏,我们福建这里最喜欢把苦菜干跟排骨或者鸭肉一起炖汤喝,有助于清热去火,汤也特别的美味。

野菜苦菜的做法大全(春天苦菜生长泛滥)(2)

苦菜生命力非常的顽强,摘下叶子后的苦菜梗不要扔,可以把它栽在房前屋后或者花盆里,再浇点水,过几天它就能存活了,长出嫩叶时就可以把叶子摘下来烹饪了。

平时多用苦菜来煮汤,今天要做苦菜炒鸡蛋,不喜欢吃苦的朋友,焯好水后挤去它的一些苦味,那样吃起来就没那么的苦了。

野菜苦菜的做法大全(春天苦菜生长泛滥)(3)

原料

苦菜1把,鸡蛋3个,葱3棵。

调料

生抽、盐、鸡精、料酒、胡椒粉、食用油各适量。

做法

野菜苦菜的做法大全(春天苦菜生长泛滥)(4)

第一步:把采摘回来的苦菜摘下新鲜的叶子,去除黄叶和梗,再用清水把它清洗干净。

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第二步:起锅烧开水,放入一小勺盐和食用油,再放入洗干净的苦菜焯水。放盐和食用油使焯出来的苦菜不变色,还是嫩绿色的。

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第三步:再次水开时即可捞起苦菜沥干水,春天的苦菜叶非常的嫩不需要焯太久,否则就焯烂了。

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第四步:然后放入凉水里,用手把它揉搓几下,再把它挤干水分,这样能去除苦菜的一些苦味,喜欢吃苦的就不用揉搓直接挤干水分即可。

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第五步:挤干水分放盘子里,再把它切碎,尽量切得碎一点口感会更好。

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第六步:苦菜切好放盘子里,再切一些葱花放入苦菜里,打入三个鸡蛋,调入一汤勺生抽,一小勺盐,少许鸡精和胡椒粉。放葱花使煎出来的苦菜更香,喜欢吃鸡蛋的可以多打一个下去。

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第七步:用筷子顺时针搅拌均匀,搅拌至盐融化备用。

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第八步:热锅冷油,油温七成热倒入苦菜煎,先煎一面再翻一面煎,期间要不停地翻动两面,煎至定型熟透。

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第九步:煎至两面微黄用铲子把它铲小块。

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第十步:最后淋入一勺料酒去腥增香,翻炒均匀即可出锅。

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香喷喷的苦菜煎鸡蛋做好了,咸香味美略带一点苦味,别具有一番风味,连我家不吃苦的儿子都说好吃,说明鸡蛋的香掩盖了苦菜的微苦,是一道不错的下饭菜,喜欢吃苦菜的朋友可以试试哈!

雨铭轩说:煎苦菜鸡蛋时用平底锅最好,没有平底锅时要把锅烧冒烟了再倒入冷油,油热时倒入苦菜鸡蛋液煎,这样就不会粘锅了。

也可以把苦菜和鸡蛋分开炒,先煎好鸡蛋铲出放碗里,然后再炒苦菜,等苦菜快炒好时放入鸡蛋翻炒均匀即可出锅。

野菜苦菜的做法大全(春天苦菜生长泛滥)(15)

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