藕和玉米炖排骨的家常做法（莲藕玉米炖排骨）

秋季的气温早晚都已变凉，季节的变化也让老人孩子的抵抗力下降，这不80多岁的老父亲有点小咳，让他去看医生，总说没事没事，秋燥过几天就好了。看起来问题不大，可年纪偏大呀，那就煮点汤汤水水，给老人孩子开胃润肺，温补去燥。

秋季吃莲藕，玉米是几千年中国饮食的传统，加上排骨一起炖煮，营养好吃，食补大于药补，在预防的时候，多吃让身体更容易接受和受益的食材，也是中国饮食文化的一部分。

排骨冷水下锅焯水洗净；莲藕去皮，新鲜的白玉米特别软糯，自带香甜，用来做这道菜真是绝配呢。

砂锅里少许的油，加入姜片，葱段爆香。砂锅在使用的过程中，不要用大火过份加热砂锅，砂锅的特性决定了它不会很快降温，所以用砂锅炖汤就特别好喝。

放入焯好水的排骨，简单翻炒，加水烧开，烧开后转中小火炖煮。用砂锅来做菜，操作简单，味道好，汤汤水水不可少。

这个时间把莲藕切成大块，白玉米切成块，不要去掉玉米芯，玉米芯里的营养也丰富，氮磷钾含量都比较高，新鲜的玉米芯做菜，还会有鲜甜的味道，非常值得试试。

炖煮了半个小时的时候，再加入刚切好的莲藕块，玉米段一起煮，煮的汤色发白，所有食材软烂，大约还需要四十分钟。这个汤非常香，要的就是清淡的口感 ，不要加味道重的调味品，破坏它的原汁原味。

这样一道食补功效非常好的莲藕玉米炖排骨就完成了，玉米香糯，莲藕软糯，排骨鲜香，老人孩子都喜欢，不只味道好，还有效果好，开胃降燥可以多吃这道菜。

温馨小提示：

1、排骨焯水时，要冷水下锅，这样肉质才不会又硬又柴。

2、用砂锅煮汤汤水水的时候，要一次加足水，炖煮的时间比较长，中途添水即破坏营养又破坏味道。

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