薏仁红豆黑米粥做法（滋补养身的红豆黑米粥）

秋冬季节，应该吃一些补血补气的，这样身体棒一点，冬天就不会过得太艰难，毕竟靠衣服保温的前提是自己的身体能产生足够的热量~今天的这款红豆黑米粥里不仅有红豆和黑米，还加了红枣还有红糖，都是补血益气的好食材~大家也做来吃哦！

黑米是稻米中的珍贵品种，属于糯米类。食物营养价值的一般规律告诉我们，同样一种食物原料中，颜色越深的，营养价值就越高，大米同样符合这个规律。所以，黑米的营养价值要远远高于精白米。

黑米呈黑色或黑褐色，营养丰富，食、药用价值高素有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美誉。

黑米的颜色之所以与其他米不同，主要是因为它外部的皮层中含有花青素类色素，这种色素本身具有很强的抗衰老作用。国内外研究表明，米的颜色越深，则表皮色素的抗衰老效果越强，黑米色素的作用在各种颜色的米中是最强的。此外，这种色素中还富含黄酮类活性物质，是白米的5倍之多，对预防动脉硬化有很大的作用。

因为黑米的外皮有很好的营养价值，所以，为了保存黑米的营养，往往不像白米那样做精加工，而且多半是在脱壳之后以“糙米”的形式直接食用。这种口感较粗的黑米最适合用来煮粥，而不是做成米饭。

主料：红豆（赤小豆） 、黑米

调料：冰糖

第一步：浸泡

红豆和黑米洗净，提前用清水分别浸泡12小时以上。煮粥时，夏季将黑米用水浸泡一昼夜，冬季浸泡两昼夜，淘洗次数要少，泡米的水要与米同煮，以保存营养成分。

第二步：煮粥

浸泡的水倒入锅中，将泡好的黑米和红豆放入锅中大火煮开。

第三步：控制火候

等大火煮沸后，转至小火煮慢炖至红豆微开花熟软即可。

第四步：搅拌

这是为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖到文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。

第五步：点油

煮粥还要放油？是的，粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。

第六步：加料

​最后按个人口味加入适量的冰糖，待冰糖融化后关火。

1、做粥之前一定要提前浸泡豆子或米，这样做的粥才更松软。

2、用开水煮粥，黑米易熟，淀粉易溶于汤中。另外，开水下锅不会有糊底的现象，而且它比冷水熬粥更省时间。

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