薏仁红豆黑米粥做法(滋补养身的红豆黑米粥)

秋冬季节,应该吃一些补血补气的,这样身体棒一点,冬天就不会过得太艰难,毕竟靠衣服保温的前提是自己的身体能产生足够的热量~今天的这款红豆黑米粥里不仅有红豆和黑米,还加了红枣还有红糖,都是补血益气的好食材~大家也做来吃哦!

薏仁红豆黑米粥做法(滋补养身的红豆黑米粥)(1)

黑米是稻米中的珍贵品种,属于糯米类。食物营养价值的一般规律告诉我们,同样一种食物原料中,颜色越深的,营养价值就越高,大米同样符合这个规律。所以,黑米的营养价值要远远高于精白米。

黑米呈黑色或黑褐色,营养丰富,食、药用价值高素有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美誉。

薏仁红豆黑米粥做法(滋补养身的红豆黑米粥)(2)

黑米的颜色之所以与其他米不同,主要是因为它外部的皮层中含有花青素类色素,这种色素本身具有很强的抗衰老作用。国内外研究表明,米的颜色越深,则表皮色素的抗衰老效果越强,黑米色素的作用在各种颜色的米中是最强的。此外,这种色素中还富含黄酮类活性物质,是白米的5倍之多,对预防动脉硬化有很大的作用。

因为黑米的外皮有很好的营养价值,所以,为了保存黑米的营养,往往不像白米那样做精加工,而且多半是在脱壳之后以“糙米”的形式直接食用。这种口感较粗的黑米最适合用来煮粥,而不是做成米饭。

红豆黑米粥材料

主料:红豆(赤小豆) 、黑米

调料:冰糖

做法步骤

第一步:浸泡

红豆和黑米洗净,提前用清水分别浸泡12小时以上。煮粥时,夏季将黑米用水浸泡一昼夜,冬季浸泡两昼夜,淘洗次数要少,泡米的水要与米同煮,以保存营养成分。

第二步:煮粥

浸泡的水倒入锅中,将泡好的黑米和红豆放入锅中大火煮开。

薏仁红豆黑米粥做法(滋补养身的红豆黑米粥)(3)

第三步:控制火候

等大火煮沸后,转至小火煮慢炖至红豆微开花熟软即可。

第四步:搅拌

这是为了“出稠”,也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是:开水下锅时搅几下,盖上锅盖到文火熬20分钟时,开始不停地搅动,一直持续约10分钟,到呈酥稠状出锅为止。

第五步:点油

煮粥还要放油?是的,粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油,你会发现不光成品粥色泽鲜亮,而且入口别样鲜滑。

第六步:加料

​最后按个人口味加入适量的冰糖,待冰糖融化后关火。

Tips:

1、做粥之前一定要提前浸泡豆子或米,这样做的粥才更松软。

2、用开水煮粥,黑米易熟,淀粉易溶于汤中。另外,开水下锅不会有糊底的现象,而且它比冷水熬粥更省时间。

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