茄子营养丰富什么时候都可以吃（爱吃茄子的朋友注意）

茄子，是咱们夏天餐桌上的家常菜——它还有一个别称：昆仑紫瓜

相传隋炀帝第一次看到茄子时，见他的颜色跟形状生得非常奇怪，便把自己帽子缘饰“昆仑紫瓜”的名称赐给茄子。

你们那里茄子还有啥名称？在评论区告诉我。

茄子的吃法多样、可以蒸茄子、烤茄子，烧茄子，做茄饼、蒜泥茄子、油淋茄子、味道独特，而且价格亲民，营养成分也很出色，其中富含膳食纤维，维生素C、钾、钙、磷等多种矿物质。

据测定每100克茄子含蛋白质2.3克，脂肪0.1克，钙22毫克，铁0.4毫克。紫色茄子里还富含维生素P，其含量居各种蔬果之首。

茄子是一种低糖、低脂的食物，所含碳水化合物仅为5%左右，再加上茄子中含有丰富的纤维素，食用后会增强一定饱腹感，这也是很多减肥健身人群爱吃茄子的原因之一。

不过夏天茄子虽好，但吃法很讲究，爱吃茄子的亲人们请注意

并不是所有的蔬菜都适合生吃。茄子里含有一种物质叫做“茄碱”，也就是龙葵碱。

研究发现，生茄子里的龙葵碱含量要高于熟茄子，尤其是老的生茄子当中含量较高，长期大量食用会对人体的胃肠道有较强的刺激，所以大量生吃茄子有一定的风险。

很多人炒茄子时发现茄子吸油，于是推断生吃茄子能减肥？

其实这种说法没有科学依据。茄子能够吸油的重要物质是膳食纤维，跟它的生熟没太大关系，温度并未改变膳食纤维的理化性质。所以不要再迷恋生吃茄子减肥的神话。

油淋茄子，您一定吃过，那叫一个香，这茄子吸油比较多，一口茄子满嘴油，容易造成油脂摄入过量，而且油炸茄子会使得茄子里的营养素维生素P大量损失。

相比之下，蒜泥茄子加热时间短，蒸熟即可，营养损失小，且用油较少，把蒸好的茄子打成泥儿，淋上调味汁即可。

确实有人容易对茄子过敏，食用后可能会出现嘴唇痒，恶心，腹泻等症状，不放心的话最好到医院检测一下过敏源，一旦检出自己对茄子过敏，就不要再吃茄子，减少不必要的麻烦。

茄子是寒性食物，同时茄子中含有较多的纤维素类，脾胃虚寒、容易腹泻人群吃多了容易加重腹泻等情况，应该根据自身状况少量食用。

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